Anyukám sült csirkéje
Leírás:
A csirkét a bőre alatt és kívül is fűszerezzük, megkenjük olajjal, majd először rövid ideig magasabb, utána hosszabb ideig alacsonyabb hőmérsékleten sütjük, hogy szaftos maradjon. Végül fedő nélkül ropogósra pirítjuk.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 db
Elkészítés
-
Tisztítsuk meg és öblítsük le a csirkét; ízlés szerint hosszában, a mellénél vágjuk ketté, vagy hagyjuk egészben.
-
Kézzel óvatosan válasszuk el a bőrt a hústól a nyaknál, majd haladjunk körbe az egész csirkén, hogy a bőr alatt is legyen hely a fűszerezéshez.
-
Kívül, belül és a bőre alatt is sózzuk meg a csirkét, majd fűszerezzük őrölt fekete borssal és őrölt pirospaprikával; ízlés szerint szórjuk meg oregánóval. Ezután kenjük meg olajjal, öntsünk alá kevés vizet, és tegyük 250 °C-ra előmelegített sütőbe 10 percre.
-
10 perc elteltével takarjuk le a csirkét alufóliával, csökkentsük a hőmérsékletet 180 °C-ra, és süssük további 90–120 percig. Sütés közben ellenőrizzük, és szükség szerint locsoljuk meg a pecsenyelével.
-
Végül távolítsuk el az alufóliát, és süssük fedetlenül még körülbelül 15 percig, hogy a bőre ropogósra piruljon; ha egészben sütjük, szükség szerint fordítsuk meg, hogy egyenletesen átsüljön.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 552 kcal (231 kJ)
- Fehérje
- 65 g
- Szénhidrát
- 1 g
- Zsír
- 31 g
- Cukrok
- 0.1 g
- Rost
- 0.3 g
- Só
- 1.5 g
Szükséges eszközök
- tepsi
- alufólia
- sütő
- konyhai ecset vagy kanál
- húshőmérő
Tippek a recepthez
- Óvatosan lazítsa fel a bőrt, és úgy oszlassa el alatta a fűszereket, hogy a bőr ne szakadjon ki.
- A lefedett sütés alatt rendszeresen locsolja a csirkét a pecsenyelével; ha elfogy a folyadék, adjon hozzá kevés vizet.
- A comb legvastagabb részében, a csontot nem érintve mérjen; a maghőmérséklet érje el legalább a 75 °C-ot.
- Sütés után pihentesse a csirkét 10–15 percig, és csak utána darabolja fel.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- őrölt pirospaprika helyett: füstölt őrölt paprika Karakteresebb, füstös ízt ad.
- oregánó helyett: majoránna Hasonló mennyiséget használjon, ízlés szerint.
- olaj helyett: repce- vagy napraforgóolaj Semleges ízű olaj a legjobb.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A kihűlt húst zárt dobozban tárolja, és 2 napon belül fogyassza el.
- Fagyasztás
- A csont nélküli, adagokra osztott hús körülbelül 2 hónapig fagyasztható.
- Újramelegítés
- Lefedve, 160–170 °C-os sütőben, kevés pecsenyelével vagy vízzel melegítse át teljesen.
