Anyukám vízben kelt kiflije
Leírás:
Hagyományos, gazdagon töltött, vízben kelt kiflik, amelyek diós, túrós, almás vagy lekváros töltelékkel is elkészíthetők. Sütés után cukorba forgatjuk őket, és jól fagyaszthatók.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 600 g
- 1 db
- 42 g
- 0,5
- 2 db
- 250 g
- 2 db
Elkészítés
-
Morzsoljuk az élesztőt a sütőporral elkevert lisztbe, szórjuk meg cukorral, majd adjunk hozzá kevés langyos tejet (körülbelül 1 dl-t). Várjuk meg, amíg az élesztő felfut.
-
Adjuk hozzá a tojásokat, a puha vajat és a citromhéjat, majd dolgozzuk sima tésztává. Rövid ideig hagyjuk kelni (körülbelül 30 percig), de kelesztés nélkül, azonnal is felhasználhatjuk; nagyobb mennyiségű élesztő esetén rövidebb kelesztési idő is elegendő.
-
Öntsünk langyos vizet egy tálba. Kézzel gyúrjuk át a tésztát, tegyük a vízbe, és hagyjuk benne, amíg fel nem úszik a felszínre; ennek ideje változó lehet.
-
Amíg a tészta a vízben pihen, készítsük el a tölteléket: hámozzuk meg és reszeljük le az almát, adjuk hozzá az apróra vágott diót, majd ízesítsük fahéjjal vagy vaníliás cukorral. Vegyük ki a tésztát egy alaposan belisztezett munkafelületre, szükség szerint szórjunk hozzá még kevés lisztet, és gyúrjuk át, hogy könnyen formázható legyen.
-
Osszuk a tésztát három részre (egyenként körülbelül 500 g-ra), nyújtsuk ki mindegyiket, vágjuk négyzetekre, töltsük meg az elkészített töltelékkel, majd formázzunk belőlük kifliket.
-
Helyezzük a kifliket kizsírozott vagy sütőpapírral bélelt tepsire, majd tegyük az előmelegített sütőbe.
-
A még meleg kifliket forgassuk porcukor és vaníliás cukor keverékébe.
-
Hagyjuk kihűlni az elkészült kifliket, majd ízlés szerint tálaljuk, vagy tegyük el későbbi fogyasztásra.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 99 kcal (414 kJ)
- Fehérje
- 2.3 g
- Szénhidrát
- 9.6 g
- Zsír
- 5.7 g
- Cukrok
- 0.6 g
- Rost
- 0.3 g
- Só
- 0.09 g
Szükséges eszközök
- konyhai mérleg
- nagy keverőtál
- tál a vizes kelesztéshez
- reszelő
- nyújtófa és kés
- sütőpapírral bélelt tepsi
Tippek a recepthez
- A tej csak langyos legyen; a forró tej gyengítheti az élesztő működését.
- A vízben kelesztéshez használjon nagy tálat, és vegye ki a tésztát, amint felúszik.
- A reszelt almát töltés előtt enyhén nyomkodja ki, hogy ne áztassa el a tésztát.
- A kifliket még melegen forgassa cukorba, így az jól megtapad rajtuk.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- vaj (Hera) helyett: vaj vagy sütőmargarin Azonos tömeget használjon; a vaj teltebb ízt ad.
- dió helyett: mogyoró Ugyanannyit használjon, és aprítsa fel.
- porcukor és vaníliás cukor a hempergetéshez helyett: csak porcukor A vaníliás íz elhagyható, vagy elérhetőség szerint adható hozzá vaníliás cukor.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Teljes kihűlés után zárt dobozban, hűtőben legfeljebb 3 napig tárolható.
- Fagyasztás
- A teljesen kihűlt kifliket jól lezárva legfeljebb 2 hónapra fagyassza le, lehetőleg cukorbevonat nélkül.
- Újramelegítés
- Szobahőmérsékleten olvassza ki, majd röviden melegítse át 150 °C-on, végül ismét forgassa cukorba.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej, diófélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
