Húzott rétes mákos-meggyes és almás töltelékkel

Name: Húzott rétes mákos-meggyes és almás töltelékkel
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8–12 adag
Ingredients: 500 g speciális finomliszt; 100 ml olaj; csipet só; 250 ml langyos víz; 125 g olvasztott vaj; 150 g darált mák; 100 g finom szemű kristálycukor; 700 ml magozott meggybefőtt; 750 g alma; 30 g zsemlemorzsa; 30 g darált mandula; 50 g finom szemű kristálycukor; őrölt fahéj; mazsola (elhagyható)

Leírás:

A tészta gyorsan elkészül, könnyű vele dolgozni, a nyújtása pedig csak rövid ideig tart. A recept kétféle tölteléket tartalmaz: mákos-meggyest és almást.

Adag:
8–12 Előkészítés:
60 min Sütés/főzés:
20 min Hőmérséklet:
180 °C Nehézségi szint:
Nehéz Energia:
680 kcalAdagonként

Kategóriák

Desszertek Gyümölcsök Sült ételek Sütemények Sütőben készült ételek Vegetáriánus

Címkék:

almás, rétes

Hashtagek:

#házi #rétes

Valami másra vágysz?

Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.

Hozzávalók kiválasztása

Hozzávalók

Csoport nélkül

speciális finomliszt
500 g
olaj
100 ml
só
csipet
langyos víz
250 ml
olvasztott vaj
125 g

Mákos-meggyes töltelék

Almás töltelék

Elkészítés

A vaj kivételével az összes száraz és folyékony hozzávalóból tésztát dagasztunk egy tálban. Dagasztókaros kézi mixert használunk, és körülbelül 10 percig dagasztjuk, először alacsonyabb, majd magasabb fokozaton.
A megdagasztott tésztát az olajos kezünkkel bekenjük, hogy ne száradjon ki.
A tálat lefedjük egy felmelegített tállal vagy konyharuhával, és 30 percig pihentetjük a tésztát.
A tésztát két egyenlő részre osztjuk. Az első adagot egy vászonabroszon kinyújtjuk.
Olajos kézzel fokozatosan hártyavékonyra húzzuk a tésztát, a vastagabb széleket pedig ollóval vagy késsel eltávolítjuk.
A tésztát meglocsoljuk olvasztott vajjal. A tészta egyik harmadára ráhalmozzuk az almás tölteléket, amelyhez a meghámozott almát lereszeljük, majd összekeverjük a zsemlemorzsával, a darált mandulával, a cukorral, a fahéjjal és ízlés szerint mazsolával.
A tészta széleit a töltelékre hajtjuk, hogy feltekerés közben ne folyjon ki.
Az abrosz segítségével megemeljük a tésztalapot, és óvatosan feltekerjük.
A rétest sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és megkenjük vajjal.
A második tésztalapot ugyanígy megtöltjük a mákos-meggyes töltelékkel, majd mindkét rétest az előmelegített sütőbe tesszük. 180 °C-on körülbelül 20–25 percig sütjük.
Sütés után a réteseket megkenjük olvasztott vajjal, kissé hűlni hagyjuk, majd ízlés szerint tálaljuk.

Tápérték

A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.

Energia: 680 kcal (2845 kJ)
Fehérje: 13.9 g
Szénhidrát: 94.4 g
Zsír: 29.1 g
Cukrok: 46.7 g
Rost: 10.1 g
Só: 0.3 g

Szükséges eszközök

nagy keverőtál
kézi mixer dagasztókarokkal
sodrófa
vászonabrosz
reszelő
sütőpapírral bélelt tepsi

Tippek a recepthez

A meggyet nagyon alaposan csepegtesd le, hogy a leve ne áztassa el a vékony tésztát.
A tésztát középről kifelé, az olajozott kézfejeddel húzd, a vastag széleket pedig vágd le.
Az almát közvetlenül töltés előtt reszeld le, és a tölteléket csak a tésztalap egyharmadán oszd el.
A széleket hajtsd be, majd az abrosz segítségével tekerd fel és emeld át a rétest.

Lehetséges hozzávaló-helyettesítések

finomliszt helyett: BL55-ös búzafinomliszt A vizet kanalanként igazítsd; a tészta legyen rugalmas és ne ragadjon.
magozott meggybefőtt helyett: lecsepegtetett, magozott cseresznyebefőtt A töltelék édesebb és kevésbé savanykás lesz.
darált mandula helyett: darált mogyoró Az íz megváltozik, de a töltelék hasonlóan jól összeáll.
vaj helyett: sütéshez való növényi zsiradék Olvasztva használd; az eredmény kevésbé lesz vajas ízű.

Tárolás és újramelegítés

Hűtőszekrény: Kihűlés után lefedve legfeljebb 3 napig tartsd hűtőben.
Fagyasztás: A kihűlt adagokat jól becsomagolva körülbelül 2 hónapig fagyaszthatod.
Újramelegítés: 160 °C-os sütőben 8–12 perc alatt melegítsd át.

Allergének

glutént tartalmazó gabonafélék, tej, diófélék

Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.