Csokoládészuflé
Leírás:
Könnyű csokoládészuflé folyós belsővel és intenzív étcsokoládé-ízzel. A gyors elkészítés és a rövid sütés kontrasztot teremt a sült külső és a folyós belső között.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 200 g
- 4 db
- 200 g
- 200 g
- 200 g
Elkészítés
-
Egy tálban a tojásokat a kristálycukorral világos, habos állagúra verjük. Az étcsokoládét felaprítjuk és vízgőz fölött felolvasztjuk, majd a vajat az olvasztott csokoládéba keverjük, amíg sima keveréket nem kapunk.
-
A finomlisztet folyamatos keverés mellett fokozatosan a meleg csokoládés keverékhez adjuk. Ezután óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásokat, hogy a tészta könnyű és levegős maradjon.
-
A formákat vajjal kikenjük, és megtöltjük az elkészített tésztával. Először csak egy formát sütünk meg, hogy ellenőrizzük a sütési időt — a közepének folyósnak, a külsejének pedig sültnek kell maradnia. Sütés után a szuflékat rövid ideig a formákban hűlni hagyjuk, óvatosan kiborítjuk, és ízlés szerint tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 755 kcal (3159 kJ)
- Fehérje
- 11.9 g
- Szénhidrát
- 82.3 g
- Zsír
- 42.4 g
- Cukrok
- 49.2 g
- Rost
- 4.4 g
- Só
- 0.21 g
Szükséges eszközök
- konyhai mérleg
- 2 keverőtál
- kézi vagy álló mixer
- lábas a vízgőz feletti olvasztáshoz
- spatula
- 6 hőálló szufléforma
Tippek a recepthez
- A tojásokat a cukorral világos, nagy térfogatú habbá verd; a csokoládés keveréket ezután óvatosan forgasd bele, hogy minél több levegő maradjon benne.
- A csokoládét gyöngyözően forró víz felett olvaszd, és ügyelj arra, hogy a tál alja ne érjen a vízhez.
- A csokoládés keveréket a tojás hozzáadása előtt hagyd kissé hűlni, hogy a tojás ne csapódjon ki.
- Először egy formát süss 9 percig 180 °C-on; a formák méretéhez igazítsd az időt, hogy a szélek megszilárduljanak, a közepe pedig még enyhén remegjen.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- finomliszt helyett: világos tönkölyliszt Azonos tömeget használj; a végeredmény kissé tömörebb lehet.
- étcsokoládé (legalább 70% kakaótartalommal) helyett: 60–70%-os étcsokoládé A szuflé édesebb és kevésbé intenzív ízű lesz.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A kihűlt, megsült szuflékat lefedve legfeljebb 2 napig tárold; a folyós közepük fokozatosan megszilárdul.
- Fagyasztás
- A megsült szuflék légmentesen csomagolva körülbelül 1 hónapig fagyaszthatók, de kiolvasztás után már nem lesz folyós a közepük.
- Újramelegítés
- 160 °C-os sütőben röviden, csak átmelegedésig melegítsd; az eredeti folyós közép nem feltétlenül áll helyre.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
