Édes-savanyú csemegeuborka befőzve
Leírás:
Ecetből, sóból és édesítőszerből készült lében eltett édes-savanyú uborka, amely hosszú ideig tárolható. A forrásban lévő lé ráöntése után az üvegeket tárolás előtt fokozatosan hagyjuk kihűlni.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 l
- 3 l
- 100 g
- 50 db
Elkészítés
-
A megmosott uborkákat válogassuk szét méret szerint; a legnagyobbakat frissen fogyaszthatjuk, a közepeseket felszeletelhetjük, a legkisebbeket pedig kisebb befőttesüvegekbe tehetjük.
-
Az üvegek aljára tegyünk hagymakarikákat, sárgarépadarabokat, esetleg fokhagymát és kaprot; a zöldfűszerekből ízlés szerint legfeljebb egyfélét használjunk.
-
Az uborkákat szorosan egymás mellé rendezzük az üvegekben; a nagyobb üvegekbe nagyobb, a kisebbekbe kisebb darabokat tegyünk.
-
Készítsük el a felöntőlevet: forraljuk fel a vizet az ecettel, a sóval, az édesítőszerrel és a választott fűszerekkel.
-
Öntsük fel az üvegeket a forrásban lévő lével, zárjuk le a fedőkkel, majd tegyük meleg vagy jól hőszigetelt helyre, hogy lassan hűljenek ki.
-
A felöntőlevet tartsuk gyöngyöző forrásban, hogy a következő üvegeket is forrásban lévő lével tölthessük fel.
-
A megmaradt felöntőlevet tegyük el, és a következő használatkor ismét forraljuk fel.
-
Körülbelül 15 perc elteltével fordítsuk fejre az üvegeket, és hagyjuk kihűlni, lehetőleg egy éjszakán át.
-
Másnap reggel ellenőrizzük a fedeleket, címkézzük fel az üvegeket, és készítsük elő őket a tárolásra.
-
A kihűlt befőtteket hűvös, sötét helyen tároljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 192 kcal (803 kJ)
- Fehérje
- 0 g
- Szénhidrát
- 6 g
- Zsír
- 0 g
- Cukrok
- 0 g
- Rost
- 0 g
- Só
- 100 g
Szükséges eszközök
- nagy fazék
- befőttesüvegek tetőkkel
- merőkanál
- befőzőtölcsér
- konyhai fogó
- tiszta konyharuha vagy szigetelő takaró
Tippek a recepthez
- Az uborkát tiszta, sérülésmentes üvegekbe rakd, és új vagy hibátlan tetőket használj.
- A hagyma, a sárgarépa, a fokhagyma és a kapor szerepel az elkészítésben, de nincs az összetevők között; csak akkor add hozzá, ha külön előkészítetted, és ízesíteni szeretnéd velük a levet.
- Töltés után töröld tisztára az üvegek peremét, azonnal zárd le őket, majd kihűlés után ellenőrizd, hogy a tetők behúzódtak-e.
- Mivel az uborka mennyisége nincs megadva, készíts elő tartalék üvegeket; töltés közben tartsd a levet gyöngyöző forrásban.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- 8%-os ecet helyett: 8%-os ételecet Azonos savtartalmat és mennyiséget használj.
- szacharintabletta (T 110) helyett: főzéshez és befőzéshez alkalmas más édesítőszer A gyártó által megadott édesítőerő alapján számítsd át; a lének édes-savanyúnak kell lennie.
- fűszerek ízlés szerint helyett: mustármag, egész fekete bors vagy babérlevél A kívánt ízhez igazítva, mértékkel használd.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Felbontás után tartsd az üveget hűtőben, és tiszta eszközzel vedd ki az uborkát.
- Újramelegítés
- A savanyú uborkát nem kell újramelegíteni. A megmaradt, fel nem használt levet a következő töltés előtt ismét forrald fel.
