Záhorie-vidéki csalamádé
Leírás:
Savanyú, befőzésre alkalmas zöldségkeverék káposztából, paprikából, uborkából és vöröshagymából. Legjobb az őszi, téli káposztából készíteni.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 7 kg
- 1 kg
- 1 kg
- 1 kg
- 1
- 1 l
- egy marék
- 1 csomag
- 1 kávéskanál
Elkészítés
-
A káposztát, a vöröshagymát és a paprikát vékony csíkokra gyaluljuk, az uborkát pedig karikákra vágjuk. Hozzáadjuk a sót, a cukrot, a befőzőkeveréket (Deko), a kálium-metabiszulfitot és az ecetet, majd alaposan összekeverjük.
-
A keveréket körülbelül fél napig állni hagyjuk.
-
Szükség szerint üvegekbe töltjük, majd felöntjük a saját levével.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 115 kcal (481 kJ)
- Fehérje
- 3.3 g
- Szénhidrát
- 26.1 g
- Zsír
- 0.5 g
- Cukrok
- 15.8 g
- Rost
- 6.3 g
- Só
- 1.8 g
Szükséges eszközök
- konyhai mérleg
- nagy keverőtál vagy élelmiszer-biztos edény
- mandolin vagy zöldségszeletelő
- kés és vágódeszka
- nagy keverőkanál
- tiszta befőttesüvegek tetővel
Tippek a recepthez
- Minden zöldséget hasonlóan vékonyra vágjon, hogy egyenletesen pácolódjanak.
- Az összetevők hozzáadása után addig keverje, amíg a cukor és a só egyenletesen eloszlik, és a zöldségek levet eresztenek.
- A körülbelül fél napos pihentetés alatt néhányszor keverje át a keveréket.
- Az üvegekben nyomkodja le a zöldségeket, és teljesen lepje el őket a saját levük.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- savanyúságtartósító fűszerkeverék (Deko) helyett: más savanyúsághoz való fűszerkeverék Kövesse a csomagoláson megadott adagolást, és vegye figyelembe a sótartalmat; az íz kissé eltérhet.
- kálium-metabiszulfit helyett: élelmiszeripari nátrium-metabiszulfit Csak a gyártó adagolása szerint használja; a helyettesítő is szulfitot tartalmaz.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Felbontás után hűtőben tárolja, a zöldségeket tartsa a lé alatt, és körülbelül 7 napon belül fogyassza el.
- Fagyasztás
- Nem ajánlott; felengedés után a zöldségek jelentősen megpuhulnak.
- Újramelegítés
- Hidegen tálalandó; nem kell felmelegíteni.
Allergének
mustár, kén-dioxid és szulfitok
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
