Csalamádé
Leírás:
Káposztából, uborkából, paprikából, hagymából és sárgarépából készült savanyított zöldségkeverék. Egyszerű recept, az elkészült üvegek pedig későbbi fogyasztásra eltehetők.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 2 kg
- 2 kg
- 2 kg
- 2 kg
- 0,5 kg
Egyéb
- 1 liter
- 1 csomag
- 250 g
Elkészítés
-
A káposztát gyaluljuk vékony csíkokra, az uborkát és a hagymát vágjuk karikákra, a paprikát csíkokra, a sárgarépát pedig karikákra.
-
Az előkészített zöldségeket tegyük egy nagy edénybe, és alaposan keverjük össze.
-
Öntsük a keverékre az ecetet, adjuk hozzá a kristálycukrot és a savanyúságtartósítót, majd alaposan keverjük össze.
-
Fedjük le az edényt, és hagyjuk állni a zöldségeket 24 órán át. Ezalatt természetes levet eresztenek, ezért a levet nem kell hígítani.
-
Másnap töltsük a keveréket tiszta, száraz üvegekbe, a zöldségek által eresztett levet pedig külön mérjük ki.
-
Öntsük fel az üvegeket ezzel a lével úgy, hogy az jól ellepje a tartalmukat. A zöldségeket ne nyomkodjuk se túl szorosan, se túl lazán az üvegekbe.
-
Zárjuk le az üvegeket a fedőkkel.
-
Az üvegeket rövid ideig sterilizáljuk forrásban lévő vízben; a víz felforrása után még 7 percig hagyjuk benne őket.
-
Kivétel után fordítsuk az üvegeket fejjel lefelé, és ellenőrizzük, hogy a fedők jól zárnak-e.
-
Miután kihűltek, ismét ellenőrizzük az üvegeket, címkézzük fel, majd tegyük el őket tárolásra.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 57 kcal (238 kJ)
- Fehérje
- 1.4 g
- Szénhidrát
- 13.1 g
- Zsír
- 0.2 g
- Cukrok
- 9.1 g
- Rost
- 2.6 g
- Só
- 0.9 g
Szükséges eszközök
- nagy, fedeles edény
- konyhakés
- vágódeszka
- reszelő vagy zöldségszeletelő
- befőttesüvegek tetővel
- nagy befőzőfazék
Tippek a recepthez
- A zöldségeket közel azonos vastagságúra vágja, hogy egyenletesen ízesedjenek és könnyen az üvegekbe férjenek.
- Az ecetet ne hígítsa; a zöldség 24 óra alatt elegendő levet ereszt a felöntőléhez.
- A zöldségek maradjanak a lé alatt, de ne töltse túl az üvegeket, és ne nyomkodja le erősen a tartalmukat.
- A 7 perces hőkezelést csak attól számítsa, hogy a víz ismét felforrt.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- zöld paprika helyett: sárga vagy piros paprika A savanyúság édesebb és színesebb lesz.
- salátauborka helyett: kemény fürtös uborka Ne használjon túlérett darabokat.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Felbontás után hűtőben tárolja, és mindig tiszta evőeszközzel vegyen belőle.
- Fagyasztás
- Fagyasztása nem ajánlott, mert a zöldségek elveszítik roppanósságukat.
- Újramelegítés
- Hidegen tálalandó; nem kell melegíteni.
