Házi dagasztás nélküli kenyér
Leírás:
Egyszerű házi kenyér dagasztás nélkül, hosszú kelesztéssel. A kész cipó héja ropogós, a belseje pedig puha és foszlós.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 3 bögre
- 1
- 1
- 1
Elkészítés
-
Szórjuk egy tálba a lisztet, a szárított élesztőt és a sót, majd adjuk hozzá a vizet. Csak addig keverjük, amíg az alapanyagok összeállnak, ne dolgozzuk túl. Fedjük le a tálat frissentartó fóliával, és hagyjuk a tésztát 12–18 órán át kelni.
-
A hosszú kelesztés után borítsuk a tésztát lisztezett munkafelületre, hajtogassuk át néhányszor, majd pihentessük 15 percig, amíg megpuhul és könnyen formázhatóvá válik.
-
Lisztezzünk be egy konyharuhát, formázzunk cipót a tésztából, és helyezzük rá. Takarjuk le egy másik konyharuhával, és hagyjuk még körülbelül 2 órán át kelni.
-
A kelesztés vége előtt fél órával melegítsük elő a sütőt 230 °C-ra egy fedeles sütőedénnyel együtt (például öntöttvas vagy cserépedénnyel). Óvatosan helyezzük a cipót a forró edénybe, fedjük le, és süssük 30 percig lefedve, majd fedő nélkül további 15–20 percig.
-
Sütés után hagyjuk a kenyeret rácson kihűlni. A receptet később ízlés szerint módosíthatjuk úgy, hogy a finomliszt egy részét sötétebb liszttel helyettesítjük, vagy magvakat adunk hozzá.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 407 kcal (1703 kJ)
- Fehérje
- 13.3 g
- Szénhidrát
- 85.1 g
- Zsír
- 1.3 g
- Cukrok
- 0.3 g
- Rost
- 3.4 g
- Só
- 1.5 g
Szükséges eszközök
- nagy keverőtál
- frissentartó fólia
- tiszta konyharuha
- fedeles, sütőálló edény
- sütő
- hűtőrács
Tippek a recepthez
- Csak addig keverje a tésztát, amíg nem marad benne száraz liszt; nem kell simának lennie.
- A hosszú kelesztéshez csak a megadott kevés élesztőt használja, nehogy a tészta túlkeljen.
- Az edényt a fedővel együtt teljes 30 percig melegítse elő, és óvatosan helyezze bele a tésztát.
- A kenyeret csak teljes kihűlés után szeletelje, hogy a bélzete ne legyen ragacsos.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- T650 finomliszt helyett: a liszt egy részét kenyérlisztre vagy teljes kiőrlésű lisztre cserélheti Legfeljebb egyharmadát cserélje ki, különben a víz mennyiségét is módosítani kellhet.
- szárított élesztő helyett: friss élesztő Friss élesztőből körülbelül háromszoros tömeget használjon.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Hűtőben nem ajánlott tárolni, mert a kenyér gyorsabban kiszárad.
- Fagyasztás
- A kihűlt kenyeret szeletelje fel, csomagolja be alaposan, és legfeljebb 2 hónapig fagyassza.
- Újramelegítés
- Szobahőmérsékleten olvassza ki, vagy a szeleteket röviden pirítsa meg.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
