Arab kenyér (házi iraki kenyér)
Leírás:
Irakból származó puha, lapos kenyér, amely köretként vagy megtöltve is fogyasztható. Egyszerűen elkészíthető: a tésztát rövid ideig kell dagasztani, majd keleszteni.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 0,5 kg
- 2
- 1
- 1
- szükség szerint
Elkészítés
-
Szórja egy tálba a lisztet, a sót, a szárított élesztőt és a cukrot, majd keverje össze. Fokozatosan öntse hozzá a hideg vizet, és dagassza körülbelül 10 percig, amíg közepesen sűrű tésztát nem kap, amely már nem tapad a tál falához. Takarja le, és hagyja kelni körülbelül 1 órán át.
-
Melegítse elő a sütőt 250 °C-ra. A megkelt tésztát ossza kisebb darabokra, majd lisztezett munkafelületen nyújtsa őket vékony lepényekké (kb. 2–5 mm), és helyezze lisztezett tepsire. Süsse a sütőben körülbelül 5–10 percig, a sütő típusától függően; másik lehetőségként süsse meg a lepényeket felforrósított serpenyőben mindkét oldalukon (oldalanként kb. 5 percig).
-
A lepényeket szükség szerint kézzel vagy sodrófával formázza a kívánt vastagságúra. Ízlés szerint tálalja köretként, vagy megtöltve, illetve kedve szerint ízesítve.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 124 kcal (519 kJ)
- Fehérje
- 3.7 g
- Szénhidrát
- 25.6 g
- Zsír
- 0.6 g
- Cukrok
- 0.8 g
- Rost
- 1.2 g
- Só
- 0.4 g
Szükséges eszközök
- nagy keverőtál
- konyhai mérleg
- konyharuha vagy tálfedő
- sodrófa
- tepsi
- sütő vagy serpenyő
Tippek a recepthez
- A vizet apránként add hozzá, amíg rugalmas, közepesen kemény, a tál falától elváló tésztát kapsz.
- A lepényeket egyenletesen, 2–5 mm vastagra nyújtsd; a vastagabb puhább, a vékonyabb ropogósabb lesz.
- Sütőben a tepsit is alaposan forrósítsd fel, hogy a lepények gyorsan felfúvódjanak és ne száradjanak ki.
- A megsült lepényeket tiszta konyharuha alatt tartsd, hogy puhák maradjanak.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- félfogós búzaliszt helyett: finomliszt A vizet fokozatosan adagold, mert a liszt eltérő mennyiséget vehet fel.
- szárított élesztő helyett: friss élesztő Friss élesztőből körülbelül háromszoros tömeget használj.
- kristálycukor helyett: finom szemű kristálycukor Azonos mennyiségben használható.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után jól becsomagolva legfeljebb 2–3 napig tárold.
- Fagyasztás
- A kihűlt lepényeket sütőpapírral válaszd el, zárd légmentesen, és legfeljebb 2 hónapig fagyaszd.
- Újramelegítés
- Száraz serpenyőben vagy 180 °C-os sütőben röviden melegítsd át; előtte enyhén meg lehet permetezni vízzel.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
