Házi metélt
Leírás:
Egyszerű házi tészta lisztből, vízből és tojásból. Főzés után meglocsolható olajjal, és ízlés szerint ízesíthető.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 500 g
- 200
- 1 db
Elkészítés
-
Készítsünk elő egy tiszta munkafelületet és a szükséges eszközöket.
-
Szitáljuk a lisztet egy tálba, adjuk hozzá a sót és a tojást, majd fokozatosan öntsük hozzá a langyos vizet.
-
Először fakanállal keverjük össze az alapanyagokat, amíg össze nem állnak.
-
Ezután kézzel dolgozzuk simára a tésztát.
-
Az elkészült tésztát osszuk kisebb darabokra.
-
A darabokat egyenként, lisztezett felületen nyújtófával nyújtsuk lapokká.
-
Amikor a tésztalapok már simák, nyújtsuk őket a kívánt vastagságúra.
-
A kinyújtott tésztacsíkokat helyezzük egy deszkára.
-
A csíkok mindkét oldalát szórjuk meg liszttel, majd hagyjuk őket rövid ideig szikkadni, hogy vágás közben ne repedjenek meg.
-
A csíkokat vágjuk rövidebb darabokra, majd metéljük fel őket, vagy engedjük át tésztagépen.
-
Az így elkészített darabok metélt formájúak lesznek.
-
Tegyük a metéltet lisztezett deszkára, hagyjuk rövid ideig szikkadni, főzés előtt pedig rázzuk le róla a felesleges lisztet.
-
Tegyük a metéltet forrásban lévő sós vízbe, főzzük addig, amíg feljön a víz felszínére, majd szűrőkanállal szedjük ki, és szükség esetén öblítsük le hideg vízzel, hogy ne ragadjon össze.
-
A megfőtt metéltet locsoljuk meg olajjal; a tésztából más formák, például házi spagetti is készíthető, és ízlés szerint ízesítve tálalható.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 410 kcal (1715 kJ)
- Fehérje
- 13.2 g
- Szénhidrát
- 83.1 g
- Zsír
- 2.5 g
- Cukrok
- 1.2 g
- Rost
- 3 g
- Só
- 0.28 g
Szükséges eszközök
- nagy keverőtál
- fakanál
- sodrófa
- vágódeszka
- kés vagy tésztagép
- fazék és szűrő
Tippek a recepthez
- A vizet több részletben add hozzá; a liszt nedvszívó képességétől függően nem biztos, hogy mind szükséges.
- A kinyújtott lapokat vágás előtt csak rövid ideig szárítsd. Maradjanak hajlékonyak, hogy ne repedjenek.
- A tésztacsíkokat alaposan lisztezd, főzés előtt pedig rázd le a felesleget, hogy a főzővíz ne legyen szükségtelenül zavaros.
- A friss metéltet bő, lobogó sós vízben addig főzd, amíg feljön a felszínre és haraphatóan puha lesz.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- rétesliszt helyett: finomliszt A tészta finomabb állagú lehet; a vizet fokozatosan adagold.
- tojás helyett: körülbelül 50 ml további víz Tojásmentes metélt készül, de a tészta halványabb és kevésbé rugalmas lesz.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A nyers metéltet jól belisztezve és lefedve legfeljebb 1 napig, a főttet zárt edényben 2–3 napig tárold.
- Fagyasztás
- A nyers metéltet először egy rétegben fagyaszd le, majd tedd dobozba vagy zacskóba, és körülbelül 2 hónapon belül használd fel. Fagyasztott állapotban főzd ki.
- Újramelegítés
- A főtt metéltet röviden forró vízben vagy kevés vízzel serpenyőben melegítsd át.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
