Házi májpástétom
Leírás:
Sertésmájból, császárhúsból és szalonnából készült sűrű pástétom. A hozzávalókat megfőzzük, ledaráljuk, majd üvegekben tartósítjuk, hogy hosszabb ideig elálljon.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 kg
- 1,5 kg
- 1,5 kg
Elkészítés
-
A májat, a szalonnát és a császárhúst főzzük puhára, hagyjuk kissé kihűlni, majd daráljuk le. Ízesítsük sóval és fekete borssal, és alaposan keverjük össze.
-
Töltsük az elkészített keveréket tiszta üvegekbe, majd zárjuk le őket.
-
A megtöltött üvegeket körülbelül 30 percig dunsztoljuk.
-
Hagyjuk kihűlni a pástétomot, tálalás előtt pedig ízlés szerint kínáljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 676 kcal (2828 kJ)
- Fehérje
- 35.4 g
- Szénhidrát
- 2.1 g
- Zsír
- 57.1 g
- Cukrok
- 0 g
- Rost
- 0 g
- Só
- 2.18 g
Szükséges eszközök
- nagy fazék
- szűrő
- húsdaráló
- nagy keverőtál
- tiszta befőttesüvegek fedővel
- befőzőfazék ráccsal
Tippek a recepthez
- A májat, a sertéscsászárt és a szalonnát csak puhulásig főzd; a túl hosszú főzéstől a máj megkeményedhet.
- A húst még langyosan daráld le, így a zsír egyenletesebben elkeveredik.
- Óvatosan sózd, mert a szalonna önmagában is erősen sós lehet.
- Hagyj szabad helyet a fedél alatt, és lezárás előtt töröld tisztára az üvegek peremét.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- csont nélküli sertéscsászár helyett: zsírosabb sertéslapocka A pástétom kissé kevésbé zsíros és tömörebb lesz.
- szalonna helyett: füstölt sertéscsászár Hasonlóan zsíros darabot válassz; az íze füstösebb lehet.
- őrölt fekete bors helyett: őrölt fehér bors Enyhébb fűszerességet ad, sötét pöttyök nélkül.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után hűtőben tárold; a felbontott üveget 2–3 napon belül használd fel.
- Fagyasztás
- A pástétom fagyasztásra alkalmas dobozban lefagyasztható, de megtöltött üvegedényben ne fagyaszd; körülbelül 2 hónapon belül használd fel.
- Újramelegítés
- Hidegen tálald, vagy rövid ideig hagyd szobahőmérsékleten; ne melegítsd újra többször az egész üveget.
