Házi ricotta
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- kb.
- 1 l
- 1,5 dl
Elkészítés
-
A ricotta savóból nyert, alacsony zsírtartalmú, lágy, krémes állagú tejtermék, amely a túróhoz hasonlóan használható fel.
-
Keverje össze az édes savót a félzsíros tejjel, melegítse körülbelül 38 °C-ra, majd tartsa ezen a hőmérsékleten mintegy 60 percig.
-
Ezután emelje a hőmérsékletet körülbelül 95 °C-ra, ügyelve arra, hogy a keverék ne forrjon fel.
-
Adja hozzá az ecetet, és alaposan keverje össze, hogy a keverék kicsapódjon.
-
Amikor a massza kicsapódott, hagyja 8–10 órán át hűlni.
-
Béleljen ki egy edényt sűrű szövésű vászonnal, majd öntse bele a kicsapódott masszát.
-
Hagyja néhány órán át lecsepegni; amikor már nem csöpög belőle folyadék, tegye a sajtot zárható edénybe, és helyezze a hűtőszekrénybe.
-
A ricottát ízlés szerint ízesítheti, és kenőkrémekhez vagy más ételekhez is felhasználhatja.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 1257 kcal (5259 kJ)
- Fehérje
- 70 g
- Szénhidrát
- 102 g
- Zsír
- 51 g
- Cukrok
- 102 g
- Rost
- 0 g
- Só
- 1.2 g
Szükséges eszközök
- nagy fazék
- konyhai hőmérő
- fakanál
- sűrű szövésű sajtkendő
- szűrő
- jól záródó doboz
Tippek a recepthez
- Hőmérővel ellenőrizd a 38 °C-ot és a végső melegítés hőmérsékletét is.
- A hőmérséklet emelése után ne forrald fel a keveréket; 95 °C körül figyeld, és csak óvatosan keverd.
- Az ecet hozzáadása után ne keverd erősen, hogy az alvadék ne törjön össze.
- A lecsepegtetés idejével szabályozhatod az állagot: rövidebb idővel krémesebb, hosszabbal szilárdabb lesz.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- ecet helyett: citromlé Fokozatosan add hozzá, amíg kialakul az alvadék; az íze enyhén citrusos lesz.
- félzsíros tej helyett: teljes tej A ricotta krémesebb és zsírosabb lesz.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Tiszta, jól záródó dobozban tartsd hűtőben, és körülbelül 3 napon belül használd fel.
- Fagyasztás
- A fagyasztás nem ajánlott, mert kiolvasztás után szemcsés és vizes lehet.
- Újramelegítés
- Nem szükséges felmelegíteni; fogyaszd hidegen, vagy közvetlenül add az ételhez.
Allergének
tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
