Házi knédli
Leírás:
Hagyományos házi knédli élesztős kovászból, lisztből és tojásból. Egyszerűen elkészíthető, és körülbelül 90 percet vesz igénybe.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Elkészítés
-
A langyos tejből, az élesztőből és a cukorból készítsünk kovászt. Miután felfutott, keverjük össze a liszttel, a tojással és a sóval, majd dolgozzuk sima tésztává. A dagasztáshoz kenyérsütő gépet is használhatunk, de kézzel is megdagaszthatjuk.
-
A tésztát meleg helyen körülbelül 60 percig kelesszük. Miután megkelt, osszuk 2–3 egyenlő részre, formázzunk belőlük knédliket, majd körülbelül 20 percig hagyjuk őket tovább kelni. Párolóedény használata esetén abban pihentessük őket.
-
A knédliket párolóedényben körülbelül 25 percig, vagy konyharuhán körülbelül 20 percig gőzöljük. Párolóedény használata esetén kenjük ki olajjal az edényeket, hogy a knédlik ne ragadjanak le. A párolóedényben egyszerre több darab is elkészíthető.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 1899 kcal (7945 kJ)
- Fehérje
- 58.5 g
- Szénhidrát
- 390.4 g
- Zsír
- 9.3 g
- Cukrok
- 14.6 g
- Rost
- 15.1 g
- Só
- 5.1 g
Szükséges eszközök
- konyhai mérleg
- nagy keverőtál vagy kenyérsütő gép
- fakanál vagy dagasztókar
- párolóedény vagy konyharuhával felszerelt fazék
- tiszta konyharuha
- kenőecset
Tippek a recepthez
- A tej csak langyos legyen, ne forró, hogy az élesztő aktív maradjon.
- Mivel a tej mennyisége nincs megadva, fokozatosan adagolja, amíg sima, rugalmas és csak enyhén ragacsos tésztát kap.
- Pároláskor hagyjon elég helyet a gombócok között, mert még növekedni fognak.
- A kész gombócokat azonnal szúrja meg néhányszor hurkapálcával, hogy a gőz távozzon, és ne essenek össze.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- félfogós búzaliszt helyett: finomliszt A tészta lágyabb lehet; a tejet fokozatosan adagolja.
- friss élesztő helyett: szárított élesztő A csomagoláson megadott átváltást és felhasználási útmutatót kövesse.
- tej helyett: cukrozatlan szójaital Azonos mennyiséget használjon; az íz kissé eltérő lesz.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Teljes kihűlés után lefedve legfeljebb 2–3 napig tárolja.
- Fagyasztás
- A kihűlt gombócokat szeletelje fel, csomagolja be alaposan, és legfeljebb 2 hónapig fagyassza.
- Újramelegítés
- A szeleteket röviden párolja át, amíg teljesen forrók lesznek; fagyasztott állapotból is melegíthetők.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
