Lángos
Leírás:
Egyszerű, kelt tésztából készült, olajban sült lepény. Könnyen elkészíthető recept, kezdőknek is ideális.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Elkészítés
-
A langyos tejhez adjuk a fél kocka élesztőt, 1 tk. cukrot és 1 tk. lisztet, keverjük össze, majd hagyjuk felfutni. Közben szitáljuk át a lisztet, adjuk hozzá a sót és a felfuttatott kovászt.
-
Dolgozzuk sima, levegős, inkább lágy állagú tésztává. Formázás közben ne használjunk további lisztet, hogy a tészta sütés közben ne szívjon magába túl sok olajat.
-
Takarjuk le a tésztát tartalmazó edényt, és meleg helyen vagy vízfürdőben kelesszük, amíg a térfogata megnő.
-
Amikor a tészta megkelt – a hőmérséklettől függően körülbelül 30 perc alatt –, készítsük elő a munkafelületet, és lássunk hozzá az adagoláshoz.
-
A munkafelületet és az eszközöket vékonyan kenjük be olajjal. Olajozott lapát vagy a kezünk segítségével válasszunk le kisebb darabokat a tésztából, és formázzunk belőlük lepényeket.
-
Egy nagyobb lábasban vagy serpenyőben forrósítsunk fel annyi olajat, hogy a lepények sütés közben ússzanak benne. Formázás közben mártsuk olajba a kezünket, hogy ne ragadjon rá a tészta, majd óvatosan helyezzük a lepényeket a forró olajba.
-
A lángosokat mindkét oldalukon süssük aranybarnára, majd kiszedés után papírtörlőn csepegtessük le. Sütés közben készítsük elő a következő lepényeket, hogy folyamatosan haladhassunk.
-
A megadott lisztmennyiségből körülbelül 10 lángos készíthető; a kész lepények levegősek és enyhén lyukacsosak lesznek.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 288 kcal (1205 kJ)
- Fehérje
- 7.5 g
- Szénhidrát
- 39.3 g
- Zsír
- 11.1 g
- Cukrok
- 1.3 g
- Rost
- 1.4 g
- Só
- 0.6 g
Szükséges eszközök
- nagy keverőtál
- lisztszita
- fakanál vagy dagasztókarral felszerelt robotgép
- tésztakaparó
- mély serpenyő vagy széles lábas
- papírtörlő
Tippek a recepthez
- A tej csak langyos legyen; a túl forró folyadék gyengítheti az élesztőt.
- A folyadékot fokozatosan adagolja, hogy puha, kissé lágy, de még formázható tészta készüljön.
- A munkafelületet, a tésztakaparót és a kezét lisztezés helyett olajozza be; így levegősebb marad a lángos.
- Az olajat tartsa körülbelül 175–180 °C-on, és ne süssön túl sok lángost egyszerre.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- friss élesztő helyett: 7 g szárított élesztő Ez nagyjából egy szokásos, 42 g-os friss élesztőkocka felének felel meg.
- langyos tej helyett: langyos víz A tészta kissé kevésbé lesz puha, de megfelelően megkel.
- reszelt sajt helyett: juhtúró Sós változatként kínálható a lángoson.
- tejföl helyett: natúr joghurt A sűrű, teljes zsírtartalmú joghurt könnyebb feltét lehet.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A kihűlt lángost lefedve legfeljebb 2 napig tárolja; a feltéteket tartsa külön.
- Fagyasztás
- A teljesen kihűlt, feltét nélküli lángos sütőpapírral elválasztva körülbelül 1 hónapig fagyasztható.
- Újramelegítés
- 180 °C-os sütőben 5–8 percig vagy száraz serpenyőben röviden melegítse át; a feltétet csak ezután tegye rá.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
