Likőrös csúcsok
Leírás:
Tojáslikőrrel töltött, csokoládéba mártott sütemények. A megadott mennyiségből körülbelül 32–34 darab készül.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Piskóta:
- 20 g
- 40 g
- 5 g
- 3 db
Krém a bevonathoz:
- 180 ml
- 2 evőkanál
- 2 evőkanál
- 160 g
- 250 g
- 250 g
Töltelék:
- 250 ml
- 1 csomag
Elkészítés
-
Készítse el a piskótatésztát: a tojásfehérjét a cukor kétharmadával verje kemény habbá. A tojássárgáját a maradék cukorral verje világos habosra, majd adjon hozzá egy kevés lisztet.
-
Óvatosan forgassa a tojásfehérjehabot a tojássárgájás masszába, majd adja hozzá a Zlatý klas krémporral elkevert maradék lisztet. Töltse habzsákba, és csillagcső segítségével nyomjon csíkokat a sütőpapírra. Süsse körülbelül 10 percig 150 °C-on.
-
Készítse el a krémet, lehetőleg egy nappal korábban: a vízből, a Solamyl keményítőből, a szójalisztből és a cukorból főzzön sűrű pépet. A forró keverékhez adja hozzá a darabokra tört csokoládét, hagyja felolvadni, majd tegye bele a feldarabolt Cerát, és addig keverje, amíg minden teljesen felolvad. Hagyja teljesen kihűlni.
-
A megsült piskótákat kenje meg vékonyan csokoládéval, hogy a likőr ne szivárogjon beléjük. Habzsák segítségével nyomja rájuk a likőrös csúcsokhoz való krémet; az így kialakított, még üres csúcsokat rövid időre tegye a fagyasztóba dermedni.
-
A likőrt szükség szerint keverje össze a habtejszínporral, és csak részben töltse meg vele a csúcsokat. A tetejüket zárja le a krémmel, majd ismét hagyja megdermedni. Tálalás előtt mártsa a csúcsokat olvasztott csokoládéba, hagyja megszilárdulni, majd ízlés szerint tálalja.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 742 kcal (3105 kJ)
- Fehérje
- 9.9 g
- Szénhidrát
- 72.7 g
- Zsír
- 46.2 g
- Cukrok
- 57.8 g
- Rost
- 2.7 g
- Só
- 0.25 g
Szükséges eszközök
- konyhai mérleg
- kézi vagy állványos mixer
- keverőtálak
- habzsák díszítőcsövekkel
- sütőpapírral bélelt tepsi
- lábas
Tippek a recepthez
- A tojásfehérjehabot több részletben, spatulával forgasd a masszába, hogy a piskótacsíkok könnyűek maradjanak.
- A krémet előző nap készítsd el, majd formázás előtt hagyd teljesen kihűlni és megszilárdulni.
- A piskótán lévő vékony csokoládéréteg teljesen dermedjen meg, különben a likőrös töltelék eláztatja.
- A süteményeket alaposan hűtsd le a csokoládéba mártás előtt, hogy megtartsák a formájukat.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- Zlatý klas helyett: vaníliás pudingpor Azonos tömeget használj; az íz kissé eltérhet.
- Solamyl helyett: más tiszta kukoricakeményítő Azonos mennyiségben helyettesíthető.
- Cera helyett: más semleges ízű, cukrászati bevonókhoz való keményített növényi zsír Azonos tömeget használj; a puha zsiradéktól a krém nehezebben szilárdulhat meg.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lefedve, hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárold.
- Fagyasztás
- A kész sütemények a végső csokoládébevonat nélkül körülbelül 1 hónapig fagyaszthatók; hűtőben olvaszd ki.
- Újramelegítés
- Ne melegítsd; hűtve tálald.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, szója, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
