Ócseh sült sertéstarja
Leírás:
A sörben pácolt, sütőben lassan sült sertéstarja finom karamellás ízt és szaftos állagot kap. A hosszú sütés és a végén magasabb hőmérsékleten történő rövid pirítás ropogós kérget eredményez.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 kg
- 2 evőkanál
- 1 evőkanál
- 1 evőkanál
- 3 db
- 2,5 dl
Elkészítés
-
Mossa meg és törölje szárazra a húst. Kenje be olajjal, szórja meg őrölt gyömbérrel, őrölt köménnyel és sóval, majd öntse rá a sört, és pácolja legalább 3–4 órán át, de lehetőleg egy éjszakán keresztül a hűtőszekrényben.
-
Sütés előtt hagyja a húst körülbelül 30 percig szobahőmérsékleten. Vegye ki a pácból, törölje szárazra, majd forró zsíron, a salottahagymával együtt, minden oldalát hirtelen pirítsa meg. Tegye fedeles tepsibe, öntse alá a megmaradt pácot, és 160 °C-ra előmelegített sütőben süsse körülbelül 140 percig. Sütés közben időnként locsolja meg a húst a pecsenyelével.
-
Végül vegye le a fedőt körülbelül 10 percre, és rövid időre emelje meg a hőmérsékletet, hogy a hús felszíne karamellizálódjon. Pihentetés után szeletelje fel, és ízlés szerinti körettel tálalja.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 643 kcal (269 kJ)
- Fehérje
- 36.9 g
- Szénhidrát
- 7.2 g
- Zsír
- 49.8 g
- Cukrok
- 2.1 g
- Rost
- 0.8 g
- Só
- 0.3 g
Szükséges eszközök
- konyhai mérleg
- pácolótál
- serpenyő
- fedeles sütőtál
- sütő
- maghőmérő
Tippek a recepthez
- A húst hűtőben pácold, majd pirítás előtt alaposan töröld szárazra, hogy párolódás helyett megpiruljon.
- A nyers hússal érintkezett pácot csak sütés közben használd fel, és alaposan forrald át.
- Sütés közben többször locsold meg a húst a szafttal; ha a folyadék túl gyorsan párolog, fedd le újra a sütőtálat.
- Sütés után 10–15 percig pihentesd a tarját, majd a rostokra merőlegesen szeleteld.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- barna sör helyett: világos, testes sör A karamelles íz enyhébb lesz, de az elkészítés módja nem változik.
- salottahagyma helyett: 1 nagy fej vöröshagyma Vágd nagyobb cikkekre, hogy a hosszú sütés alatt ne essen teljesen szét.
- sertészsír a pirításhoz helyett: repceolaj Magas hőmérsékletet jól tűrő olajat használj.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A kihűlt húst a szafttal együtt, zárt dobozban legfeljebb 3 napig tárold hűtőben.
- Fagyasztás
- A felszeletelt hús kevés szafttal együtt körülbelül 2 hónapra lefagyasztható.
- Újramelegítés
- Lefedve, a szafttal együtt 150 °C-os sütőben vagy lassan, serpenyőben melegítsd át, amíg mindenütt forró lesz.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, diófélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
