Párizsi kiflik
Leírás:
Hagyományos, tojásfehérjéből és darált dióból készült apró kiflik kakaós krémmel és csokoládébevonattal. Behűtve, édes süteményként vagy kávé mellé kínáljuk.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
tészta
- 300 g
- 250 g
- 4 db
csokoládé
- 50 g
- 100 g
Elkészítés
-
A tojásfehérjét a porcukorral gőz fölött először kézi habverővel, majd elektromos kézi mixerrel verjük kemény habbá.
-
Vegyük le a gőzről, adjuk hozzá a darált diót, és alaposan keverjük össze. Hagyjuk kihűlni, közben időnként keverjük át.
-
A kihűlt tésztából sodorjunk kis rudakat, és forgassuk meg őket darált dióban.
-
Helyezzük a rudakat sütőpapírral bélelt tepsire, formázzunk belőlük kifliket, és süssük a megadott hőmérsékleten és ideig.
-
A cukrot, a tejet és a kakaóport gőz fölött melegítsük össze, és keverjük sima, krémes masszává, majd hagyjuk kihűlni.
-
A kihűlt kakaós masszát fokozatosan dolgozzuk a megpuhult vajba, és keverjük sima krémmé. Töltsük habzsákba, és szükség szerint hűtsük le.
-
A habzsák segítségével nyomjuk a krémet a kihűlt kiflikre, majd tegyük hűtőszekrénybe, hogy megdermedjen.
-
Vízgőz felett olvasszuk fel a csokoládét a Cera sütőmargarinnal, majd a megdermedt kifliket röviden mártsuk a meleg bevonatba.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 203 kcal (849 kJ)
- Fehérje
- 2.6 g
- Szénhidrát
- 18.1 g
- Zsír
- 14.3 g
- Cukrok
- 15.8 g
- Rost
- 1.1 g
- Só
- 0.05 g
Szükséges eszközök
- lábas és hőálló tál a vízgőz feletti melegítéshez
- elektromos kézi mixer
- kézi habverő
- tepsi
- sütőpapír
- habzsák
Tippek a recepthez
- A tojásfehérjét és a cukrot gyenge gőz fölött verd fel; a tál alja ne érjen a vízhez.
- A diós masszát teljesen hűtsd ki, hogy könnyen formázható legyen, és a kiflik ne terüljenek szét.
- A kakaós keverék hűljön ki, mielőtt a vajhoz adod, különben a krém meglágyulhat vagy kicsapódhat.
- A mázba mártás előtt a habzsákkal felvitt krémet alaposan dermeszd meg a hűtőben.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- darált dióféle helyett: darált mogyoró vagy dió Azonos tömeget használj; a választott dióféle kissé módosítja az ízt.
- Cera helyett: csokoládémázhoz való keményített növényi zsír Azonos mennyiséget használj, hogy a máz hűtés után megszilárduljon.
- főzőcsokoládé helyett: ét sütőcsokoládé Olyat válassz, amely jól olvasztható.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Zárt dobozban, hűtőszekrényben legfeljebb 4 napig tárold.
- Fagyasztás
- A kész sütemény légmentesen zárva legfeljebb 1 hónapig fagyasztható; hűtőben olvaszd ki.
- Újramelegítés
- Ne melegítsd; hűtve tálald, vagy rövid ideig hagyd szobahőmérsékleten puhulni.
Allergének
tojás, tej, diófélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
