Párizsi kifli párizsi krémmel
Leírás:
Finom, tojásfehérjés tésztából készült sütemény kakaós krémmel töltve. A tészta laskonka készítéséhez is alkalmas.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 4 db
- 250 g
- 150 g
- 3
Töltelék
- 0.5 l
- 5 ek
- 150 g
- 200 g
- 250 g
Elkészítés
-
Vízgőz felett keverje össze a tojásfehérjét, a porcukrot és a darált diót, amíg a keverék felmelegszik. Miután kihűlt, adja hozzá a réteslisztet, és alaposan keverje össze.
-
Sütőpapírral bélelt tepsire nyomjon vagy formázzon vékony rudakat, illetve kifliket, és előmelegített sütőben, alacsony hőmérsékleten süsse meg. Először 1–2 darabbal végezzen próbasütést; ha a tészta szétfolyik, adjon hozzá egy kevés lisztet vagy diót. Keskeny formákat készítsen, mert sütés közben megduzzadnak.
-
A tejszínt a kakaóporral és a kristálycukorral, folyamatos keverés mellett forralja fel, amíg az alapanyagok egyneművé válnak. Vegye le a tűzről, keverje bele a darabokra tört csokoládét és a felkockázott Hera margarint, majd hagyja kihűlni – lehetőleg másnapig –, végül habosítsa ki a krémet.
-
A megsült kiflikre nyomja rá a krémet, majd a tetejüket óvatosan mártsa csokoládéba úgy, hogy a krémet teljesen befedje.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 166 kcal (695 kJ)
- Fehérje
- 2.2 g
- Szénhidrát
- 17.1 g
- Zsír
- 10.4 g
- Cukrok
- 14.7 g
- Rost
- 0.9 g
- Só
- 0.05 g
Szükséges eszközök
- hőálló keverőtál
- lábas a vízgőzös melegítéshez
- kézi vagy állványos mixer
- habzsák csővéggel
- tepsi
- sütőpapír
Tippek a recepthez
- A tojásfehérjés masszát csak melegítsd vízgőz felett; a tál ne érjen a vízbe, és a fehérje ne csapódjon ki.
- Először süss 1–2 próbadarabot. Ha szétterülnek, kevés liszttel vagy darált dióval sűrítsd a masszát.
- A krémet teljesen hűtsd ki, lehetőleg egy éjszakán át, és csak utána habosítsd ki.
- Keskeny, egyforma kifliket nyomj, mert sütés közben megnőnek.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- Hera helyett: sütőmargarin Hasonló zsírtartalmú, szilárd terméket válassz, hogy a felvert krém megtartsa a formáját.
- darált dió helyett: darált mogyoró Az íz megváltozik, de a tészta állaga hasonló marad.
- durva búzaliszt helyett: rétesliszt Óvatosan adagold, csak addig, amíg a massza már nem terül túlzottan.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A kész kifliket zárt dobozban, hűtőben legfeljebb 3 napig tárold.
- Fagyasztás
- A töltetlen alapok körülbelül 1 hónapig fagyaszthatók; a töltöttek felengedés után megpuhulhatnak.
- Újramelegítés
- Ne melegítsd; hűtve tálald, vagy rövid ideig hagyd szobahőmérsékleten.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej, diófélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
