Serpenyőben sült lazac
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- kb.
- 2 evőkanál
- 1 evőkanál
- 2
- 4
Elkészítés
-
A lazacot leöblítjük, és egy kisebb edénybe tesszük. Meglocsoljuk a citromlével és az olívaolajjal, időnként rákanalazzuk a páclevet, majd körülbelül 30 percig pihentetjük.
-
Egy serpenyőben felolvasztjuk a ghít vagy más hőálló zsiradékot (esetleg néhány csepp olajjal kevert vajat). A zsiradékot körülbelül 0,5 cm vastag rétegben eloszlatjuk, enyhén megsózzuk, a fűszernövényeket pedig előkészítjük.
-
A lazacot kivesszük a pácléből, papírtörlővel szárazra töröljük, majd óvatosan, bőrével lefelé a felforrósított zsiradékba tesszük. Csökkentjük a hőfokot, és körülbelül 5 percig sütjük (vékonyabb szelet esetén 1 perccel rövidebb ideig). Időnként meglocsoljuk a halat a forró zsiradékkal, majd körülbelül 4 perc elteltével hozzáadjuk a fűszernövényeket.
-
Megfordítjuk úgy, hogy a bőre felülre kerüljön, és további 2 percig sütjük (vékonyabb szelet esetén 1 percig).
-
A tűzhely kikapcsolása után 5 percig pihentetjük a halat. Tálalás előtt ízlés szerint frissen őrölt borssal és sóval ízesítjük, majd citromlével meglocsoljuk.
-
A ghí házilag is elkészíthető vajból, vagy készen megvásárolható az üzletekben.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 485 kcal (2029 kJ)
- Fehérje
- 31.2 g
- Szénhidrát
- 2.1 g
- Zsír
- 39.2 g
- Cukrok
- 0.8 g
- Rost
- 0.2 g
- Só
- 0.8 g
Szükséges eszközök
- serpenyő
- kis pácolóedény
- lapát vagy csipesz
- papírtörlő
- kanál
Tippek a recepthez
- Sütés előtt alaposan törölje szárazra a lazacot, különösen a bőrét; így kevésbé fröcsköl, és ropogósabbra sül.
- A lazacot bőrrel lefelé tegye a jól felforrósított serpenyőbe, és az első 20–30 másodpercben finoman nyomja le, hogy ne pöndörödjön fel.
- Vékony filénél rövidítse a sütési időt; pihentetés közben a hal még kissé tovább készül.
- A fűszernövényeket csak a végén adja hozzá, mert a forró zsiradékban gyorsan megégnek.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- ghí helyett: vaj kevés olívaolajjal Közepes hőfokon süsse, hogy a vaj ne égjen meg.
- friss rozmaring és zsálya helyett: kakukkfű Csak a sütés vége felé adja hozzá, hogy ne égjen meg.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után zárt edényben legfeljebb 1 napig tárolja.
- Fagyasztás
- A sült lazac lefagyasztható, de kiolvasztás után szárazabb lesz; lehetőleg körülbelül 1 hónapon belül használja fel.
- Újramelegítés
- Lefedett serpenyőben, alacsony hőfokon röviden melegítse át.
Allergének
hal, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
