Spagetti carbonara
Leírás:
Hagyományos olasz étel tejszín nélkül. Gyorsan elkészül, ezért érdemes minden hozzávalót előre előkészíteni.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 250 g
- 100 g
- 2 db
- 2 db
- 50 g
Elkészítés
-
Készítsük elő az összes hozzávalót. Reszeljük le a parmezánt, szeleteljük fel a fokhagymát, a pancettát pedig vágjuk kis kockákra.
-
A csomagoláson található utasítás szerint főzzük a spagettit al dentére, majd szűrjük le.
-
Verjük fel a tojásokat, majd keverjük hozzájuk a reszelt parmezán nagy részét.
-
Egy serpenyőben, mérsékelt lángon süssük ropogósra a pancettát, és készítsük elő a tányérokat a tálaláshoz.
-
Tegyük a lecsepegtetett spagettit a serpenyőbe, keverjük össze a pancettával, öntsük rá a tojásos-sajtos keveréket, majd gyorsan kevergessük, hogy a tojás ne csapódjon ki. Körülbelül 1–2 perc elteltével szórjuk meg a maradék sajttal, és azonnal tálaljuk. Ízlés szerint adjunk hozzá zöldfűszereket.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 1596 kcal (6678 kJ)
- Fehérje
- 75.9 g
- Szénhidrát
- 184.2 g
- Zsír
- 60.5 g
- Cukrok
- 8.7 g
- Rost
- 8.3 g
- Só
- 4.3 g
Szükséges eszközök
- nagy fazék
- serpenyő
- szűrő
- keverőtál
- kézi habverő vagy villa
- reszelő
Tippek a recepthez
- Leszűrés előtt tegyél félre egy kevés főzővizet; kanalanként adagolva ezzel állíthatod be a szósz állagát.
- A tojásos keverék hozzáadása előtt húzd le a serpenyőt a tűzről. A maradékhő krémesre sűríti a szószt anélkül, hogy a tojás kicsapódna.
- A spagettit és a tojásos-sajtos keveréket gyorsan, folyamatosan forgasd össze.
- Óvatosan sózz, mert a pancetta és a parmezán önmagában is sós.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- pancetta helyett: guanciale Ugyanannyit használj; az íze karakteresebb lesz, és több zsírt enged ki.
- parmezán helyett: Pecorino Romano Sósabb és csípősebb ízű, ezért az ételt már ne sózd külön.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után zárt edényben tárold, és 1 napon belül fogyaszd el.
- Újramelegítés
- Kevés vízzel, alacsony lángon, röviden melegítsd át, amíg mindenütt forró lesz; a szósz már nem feltétlenül marad krémes.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
