Sült liba
Leírás:
Almával töltött sült liba. Sütés közben körülbelül 3 dl libazsír is kisült belőle.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 db
- 2 db
- 2 dl
Elkészítés
-
A megtisztított libát dörzsölje be sóval és őrölt köménnyel, majd hagyja állni másnapig. Sütés előtt kenje meg tejjel, tegye az almákat a hasüregébe, és öntsön annyi vizet a tepsibe, hogy körülbelül 1 cm magasan álljon benne. Melegítse elő a sütőt 230 °C-ra, az aljába tegyen egy szélesebb, vízzel megtöltött tepsit, majd helyezze be a libát fedetlenül. 15 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 130 °C-ra, és süsse körülbelül 4 órán át. Két óra elteltével fordítsa meg a libát, és locsolgassa a kisült szafttal. A vízzel teli tepsi biztosítja a párát, így a hús nem szárad ki, a liba pedig lassan átsül és fokozatosan megpirul. Ha a sütési idő végére a bőre nem elég ropogós, rövid ideig süsse tovább 230 °C-on. Sütés közben a lehető legritkábban nyissa ki a sütő ajtaját. Érdemes sütőhőmérővel ellenőrizni a tényleges hőmérsékletet, mert a sütő akár 10–15 °C-kal alacsonyabb hőmérsékleten is működhet a beállítottnál.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 1400 kcal (5858 kJ)
- Fehérje
- 125 g
- Szénhidrát
- 14 g
- Zsír
- 92 g
- Cukrok
- 12 g
- Rost
- 2 g
- Só
- 2.5 g
Szükséges eszközök
- nagy sütőtepsi
- széles víztartó tepsi
- sütő
- konyhai hőmérő
- merőkanál vagy nagy kanál
- húsfogó vagy két erős fakanál
Tippek a recepthez
- A libát egy nappal korábban sózd és fűszerezd, majd lefedve pihentesd a hűtőben.
- Sütés közben rendszeresen szedd le a fölösleges zsírt; csak a pecsenyelével locsold a libát, hogy ne süljön mély zsírrétegben.
- Két óra után óvatosan fordítsd meg a libát, egyébként pedig a lehető legritkábban nyisd ki a sütőt.
- Darabolás előtt 20–30 percig pihentesd a megsült libát.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- tej helyett: laktózmentes tej Ugyanannyit használj; a bőr hasonlóan fog pirulni.
- alma helyett: körte Keményebb, kevésbé érett gyümölcsöt válassz, hogy a hosszú sütés alatt ne essen teljesen szét.
- őrölt kömény helyett: egész köménymag Használat előtt enyhén törd meg.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A kihűlt húst fejtsd le a csontról, és zárt dobozban legfeljebb 3 napig tárold. A libazsírt külön tedd el.
- Fagyasztás
- A csont nélküli húsadagok légmentesen csomagolva körülbelül 2–3 hónapig fagyaszthatók.
- Újramelegítés
- Lefedve, 160 °C-on, kevés pecsenyelével melegítsd át; végül fedő nélkül, magasabb hőfokon röviden ropogósítsd a bőrt.
Allergének
tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
