Sült szarvascomb
Leírás:
A szarvascombot hőkezelés előtt tejbe áztatjuk, majd felszeleteljük, lisztbe forgatjuk és röviden elősütjük. Ezután a húst gombával és paradicsommal pároljuk, illetve sütjük, és ízlés szerinti körettel tálaljuk.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1,5 kg
- 2 db
- 4 evőkanál
- konzerv
Elkészítés
-
Öntse le a combot tejjel, és hagyja benne állni egy éjszakán át. Ezután törölje szárazra, majd vágja vastagabb szeletekre. A lisztet ízlés szerint keverje össze sóval, Vegeta ételízesítővel, őrölt fekete borssal és őrölt gyömbérrel. Forgassa meg benne a hússzeleteket, forró olajon röviden süsse elő őket, majd tegye fedeles tepsibe. A szárított gombát szintén áztassa be előző este, majd szűrje le, és tegye félre az áztatóvizét.
-
Ugyanabban a serpenyőben pirítsa meg a felaprított vöröshagymát, öntse fel a gomba áztatóvizével, és kaparja fel a serpenyő aljára sült maradványokat. Ezután öntse a hagymát a folyadékkal együtt a húsra. Melegítse elő a sütőt 210 °C-ra, tegye be a lefedett húst, és süsse 30 percig.
-
Keverje össze a darabolt paradicsomot a lecsepegtetett, felaprított gombával, és szükség szerint adjon hozzá egy kevés vizet. Öntse a keveréket a húsra, és süsse tovább. Körülbelül 30 perc elteltével adja hozzá a felaprított laskagombát, és szükség szerint sózza meg.
-
Amikor a hús körülbelül 90 perc elteltével megpuhult, tegyen rá egy kevés vajat, majd ízlés szerint szórja meg felkarikázott újhagymával és snidlinggel. Megfelelő körettel, például knédlivel vagy burgonyapürével tálalja.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 490 kcal (205 kJ)
- Fehérje
- 57 g
- Szénhidrát
- 14 g
- Zsír
- 20 g
- Cukrok
- 5 g
- Rost
- 3 g
- Só
- 1.5 g
Szükséges eszközök
- nagy tál
- kés és vágódeszka
- serpenyő
- fedeles sütőtál
- sütő
- finom szűrő
Tippek a recepthez
- A tejből kivett húst alaposan töröld szárazra, hogy a liszt megtapadjon, és a szeletek gyorsan megpiruljanak.
- A hússzeleteket több adagban pirítsd; a túlzsúfolt serpenyő lehűl, és a hús levet ereszt.
- A szárított gomba áztatólevét finom szűrőn szűrd át, hogy ne kerüljön homok a mártásba.
- 90 perc után villával ellenőrizd a húst; ha még rágós, fedő alatt süsd tovább, amíg megpuhul.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- laskagomba helyett: csiperkegomba Vágd vastagabb szeletekre, és ugyanabban a szakaszban add hozzá.
- rétesliszt helyett: finomliszt A bundázáshoz ugyanannyit használj.
- metélőhagyma helyett: petrezselyemzöld Csak közvetlenül tálalás előtt add hozzá.
- vaj helyett: olaj Kis mennyiséget használj; a mártás kevésbé lesz krémes.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után a húst a mártással együtt, zárt edényben legfeljebb 3 napig tárold.
- Fagyasztás
- A hús a mártással együtt körülbelül 2 hónapig fagyasztható; a friss zöldfűszereket csak felengedés után add hozzá.
- Újramelegítés
- Lefedve, sütőben vagy kevés vízzel, lassan egy lábasban melegítsd át, amíg mindenütt forró lesz.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tej, zeller
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
