Tojásfehérjés kétszersült
Leírás:
Felvert tojásfehérjéből, lisztből és diófélékből készült sütemény, amelyet sütés és hűtés után alacsony hőmérsékleten kiszárítunk. Az így kapott ropogós szeletek édes kísérőként kínálhatók italok mellé.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Elkészítés
-
Válassza szét az 5 tojást. Mérjen ki 150 g porcukrot, adja a tojásfehérjékhez, majd verje kemény habbá. Dolgozzon a habba 150 g réteslisztet, keverje össze, majd forgassa bele a mandulát, a diót, és az alapanyagoknál megadott mennyiség szerint akár a mogyorót is.
-
Vajazzon és lisztezzen ki egy őzgerincformát. Öntse bele az elkészített masszát, és süsse a sütőben körülbelül 30 percig. A sütőből kivéve a még meleg süteményt tegye alufóliára, csomagolja be, és hagyja másnapig kihűlni.
-
Másnap vágja a kihűlt süteményt nagyon vékony szeletekre. Helyezze őket egy tepsire, és szárítsa a sütőben 50 °C-on körülbelül 45 percig, amíg a szeletek ropogóssá nem válnak.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 2470 kcal (10334 kJ)
- Fehérje
- 55.5 g
- Szénhidrát
- 298 g
- Zsír
- 125 g
- Cukrok
- 163 g
- Rost
- 20.5 g
- Só
- 0.48 g
Szükséges eszközök
- konyhai mérleg
- kézi mixer vagy konyhai robotgép
- keverőtál
- őzgerincforma
- tepsi
- éles kés
Tippek a recepthez
- A tojásfehérjét a cukorral kemény, fényes habbá verje, majd a lisztet és a dióféléket óvatosan forgassa bele, hogy a hab ne törjön össze.
- A megsült tésztát becsomagolva hagyja teljesen kihűlni másnapig, így nagyon vékonyan szeletelhető.
- A szeleteket egy rétegben tegye a tepsire, és szárítás közben szükség szerint fordítsa meg őket.
- Tárolás előtt hagyja a kétszersültet teljesen kihűlni, különben visszapuhulhat.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- rétesliszt helyett: finomliszt Azonos tömeget használjon; az állag kissé finomabb lehet.
- dió helyett: mogyoró vagy mandula Azonos mennyiségben helyettesíthető.
- mogyoró helyett: dió vagy mandula Azonos mennyiségben helyettesíthető.
- vaj a forma kikenéséhez helyett: sütőpapír Kikenés és lisztezés helyett bélelje ki a formát sütőpapírral.
Tárolás és újramelegítés
- Fagyasztás
- A jól becsomagolt, szeleteletlen sütemény körülbelül 1 hónapig fagyasztható. Becsomagolva, szobahőmérsékleten olvassza ki, majd szeletelje és szárítsa meg.
- Újramelegítés
- Ha a szeletek megpuhulnak, röviden szárítsa őket 50–70 °C-on, majd hagyja teljesen kihűlni.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej, diófélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
