Murányi bukta
Leírás:
A Murány vidéke által ihletett, mákos vagy diós töltelékű kelt bukta. A tésztát hajtogatjuk, lekváros töltelékkel töltjük, majd aranybarnára sütjük.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 500 g
- 1 db
- 30 g
- 250 ml
- 1 tk.
- 1 ek.
- 1 db
- 1 tk.
-
dió durvára darálva
Elkészítés
-
Szitáljuk át a lisztet, keverjük össze a sóval, a szódabikarbónával és a sütőporral, majd adjuk hozzá a tojást.
-
Langyosítsuk meg a tejet, keverjük bele a cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, szórjuk meg kevés liszttel, és meleg helyen futtassuk fel.
-
Keverjük az olajat és az elkészített kovászt a lisztes keverékhez. A tésztát először a tálban dolgozzuk össze, majd tegyük át a munkafelületre, és alaposan dagasszuk simára, amíg apró buborékok jelennek meg a felszínén.
-
Nyújtsuk ki a tésztát, kenjük meg olvasztott vajjal, majd tekerjük fel.
-
A feltekert tésztát felváltva hajtogassuk balról jobbra, majd jobbról balra.
-
Ezután hajtsuk egymásra a középső részt, és enyhén szórjuk meg liszttel.
-
Takarjuk le a tésztát papírral vagy konyharuhával, és pihentessük 20 percig.
-
A pihentetés után ismét nyújtsuk ki a tésztát, kenjük meg vajjal, tekerjük fel, és hajtogassuk össze ugyanúgy, mint korábban. Ezután ismét pihentessük 20 percig.
-
Harmadszor is nyújtsuk ki a tésztát, majd ismét kenjük meg vajjal.
-
Tekerjük fel a tésztát.
-
Hajtogassuk össze az előzőekben leírt módon.
-
A kinyújtott tésztát vágjuk körülbelül 15 × 15 cm-es négyzetekre, majd mindegyikre tegyünk diós tölteléket (durvára darált dió és sárgabaracklekvár) vagy mákos tölteléket (darált mák és eperlekvár).
-
Mindegyik négyzetből formázzunk kiflit úgy, hogy az egyik sarkától a másik felé feltekerjük.
-
Keverjük össze a tojássárgáját a tejszínnel, és kenjük meg vele a tepsire helyezett kifliket.
-
Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra, és süssük körülbelül 20 percig. Sütés után tegyük a megsült buktákat rácsra, és hagyjuk kissé kihűlni.
-
Tálalás előtt hagyjuk a buktákat kissé kihűlni.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 115 kcal (481 kJ)
- Fehérje
- 3.6 g
- Szénhidrát
- 20.6 g
- Zsír
- 1.9 g
- Cukrok
- 1.2 g
- Rost
- 0.8 g
- Só
- 0.04 g
Szükséges eszközök
- konyhai mérleg
- nagy keverőtál
- nyújtófa
- tepsi
- kenőecset
- hűtőrács
Tippek a recepthez
- A tej csak langyos legyen; a túl forró tej gyengítheti az élesztő működését.
- Minden hajtogatásnál vékonyan és egyenletesen kend el a vajat, hogy a tésztarétegek ne csússzanak szét.
- Minden hajtogatás után tartsd be a 20 perces pihentetést, így a tészta könnyebben nyújtható.
- Sűrű lekvárt használj, és a kiflik végeit alaposan zárd le, hogy a töltelék ne folyjon ki.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- félfogós liszt helyett: finomliszt és rétesliszt 1 : 1 arányú keveréke Állagában ez közelíti meg legjobban a szlovák félfogós lisztet.
- friss élesztő helyett: 10 g szárított élesztő A csomagolás útmutatása szerint használd.
- sárgabarack- vagy eperlekvár helyett: más sűrű lekvár A híg lekvár sütés közben kifolyhat.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Teljes kihűlés után légmentesen zárva legfeljebb 2–3 napig tárold.
- Fagyasztás
- A teljesen kihűlt sütemény légmentesen csomagolva körülbelül 2 hónapig fagyasztható.
- Újramelegítés
- 160 °C-os sütőben 5–8 percig melegítsd; a fagyasztott darabokat előbb olvaszd ki.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej, diófélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
