Uborkás csalamádé
Leírás:
Reszelt uborkából, zöldségekből és csípős paprikából készült savanyúság édes-savanyú felöntőlében. A felöntőlevet felforraljuk, a zöldségekhez keverjük, pihentetjük, majd a keveréket dunsztoljuk.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 2,5 kg
- 5 db
- 5 db
- 5 db
- 2 dl
- 2 dl
- 1 db
Elkészítés
-
Az uborkát gyalulja karikákra.
-
Adja hozzá az apróra vágott paprikát, vöröshagymát és csípős paprikát, keverje össze, majd hagyja, hogy a zöldségek levet eresszenek.
-
Készítsen felöntőlevet az ecetből, a cukorból, a zselésítő készítményből és körülbelül 2 dl zöldségléből; főzze 5 percig, hagyja kihűlni, szűrje a zöldségekre, keverje össze, majd pihentesse 2 órán át. Ezután töltse üvegekbe, és 80 °C-on 20 percig dunsztolja.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 1775 kcal (7427 kJ)
- Fehérje
- 46 g
- Szénhidrát
- 419 g
- Zsír
- 12 g
- Cukrok
- 326 g
- Rost
- 52 g
- Só
- 0.7 g
Szükséges eszközök
- konyhai mérleg
- mandolin vagy zöldségszeletelő
- kés és vágódeszka
- nagy keverőtál
- lábas
- befőttesüvegek tetővel
Tippek a recepthez
- Az uborkát egyforma vékony karikákra szeletelje, hogy egyenletesen járja át a lé.
- A 2 dl lé kimérése előtt hagyja a zöldségeket elegendő ideig levet ereszteni; a maradék folyadékot csak az üvegek megtöltése után öntse ki.
- Az öt percig forralt felöntőlevet a leírás szerint hűtse le, hogy a zöldségek ne puhuljanak meg fölöslegesen.
- Az üvegeket egyenletesen töltse meg, majd 80 °C-on 20 percig hőkezelje; kihűlés után ellenőrizze, hogy a tetők megfelelően zárnak-e.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- édes-savanyú lében eltett csípős paprika helyett: friss csípős paprika A csípősségétől függően kevesebbet használjon; az íz kevésbé lesz édes-savanyú.
- piros kaliforniai paprika helyett: sárga vagy narancssárga kaliforniai paprika Az édesség és a roppanósság megmarad, csak a szín változik.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Felbontás után hűtőben tartsa, és tiszta evőeszközzel vegyen belőle; erjedés, penész vagy szivárgó tető esetén dobja ki.
- Újramelegítés
- Hidegen tálalandó; ne melegítse újra.
