Olajos csalamádé
Leírás:
Fejes káposztából, paprikából és sárgarépából készülő, befőzésre szánt olajos csalamádé. Üvegekbe töltés előtt állni hagyjuk, hogy a zöldségek levet eresszenek.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 közepes
- 5 db
- 5 db
- 5 db
- 5 db
- 5 db
- 400 ml
- 300 ml
- 400 g
- 100 g
Elkészítés
-
A káposztát legyaluljuk, a vöröshagymát pedig félkarikákra vágjuk.
-
A paprikákat csíkokra vágjuk, majd a legyalult káposztához és a vöröshagymához adjuk; ízlés szerint fűszereket is tehetünk bele.
-
A sárgarépát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, és a keverékhez adjuk.
-
A zöldségekre szórjuk a cukrot és a sót, hozzáadjuk az olajat és az ecetet, majd alaposan összekeverjük.
-
A keveréket konyharuhával letakarjuk, és másnapig állni hagyjuk, hogy a zöldségek levet eresszenek; a következő lépés előtt átkeverjük.
-
A megtöltött üvegekben nem nyomkodjuk le túlságosan a zöldségeket, majd felöntjük őket a kiengedett lével. Lezárás előtt az üvegek száját száraz konyharuhával letöröljük. Az üvegeket lezárjuk és kidunsztoljuk.
-
Az elkészített mennyiség egy részét félretehetjük, és friss salátaként tálalhatjuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 167 kcal (699 kJ)
- Fehérje
- 1.5 g
- Szénhidrát
- 24.3 g
- Zsír
- 7.8 g
- Cukrok
- 20.5 g
- Rost
- 3.2 g
- Só
- 2.5 g
Szükséges eszközök
- nagy keverőtál vagy edény
- konyhakés
- vágódeszka
- reszelő
- fakanál
- befőttesüvegek tetővel
Tippek a recepthez
- A zöldségeket hasonló vastagságúra vágja, hogy egyenletesen puhuljanak és könnyen kerüljenek az üvegekbe.
- Pihentetés után alulról felfelé alaposan keverje át, hogy a cukor és a só egyenletesen feloldódjon a lében.
- Az üvegeket lazán töltse meg, ne nyomkodja le a zöldséget, és öntse fel a keletkezett lével.
- A hőkezeléshez az üvegmérethez illő, bevált befőzési eljárást alkalmazzon; a recept nem ad meg időt vagy hőmérsékletet.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- fejes káposzta helyett: csúcsos káposzta Azonos tömeget használjon; az eredmény zsengébb lesz.
- kristálycukor helyett: finom szemcséjű cukor Azonos tömeget használjon.
- olaj helyett: repce- vagy napraforgóolaj Semleges ízű olaj a megfelelő.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Felbontás után hűtőszekrényben tartandó, és mindig tiszta evőeszközzel vegyen belőle. A friss, nem hőkezelt részt néhány napon belül fogyassza el.
- Fagyasztás
- Nem ajánlott; felengedés után a zöldségek nagyon megpuhulnak.
- Újramelegítés
- Hidegen tálalandó, nem kell melegíteni.
