Gluténmentes mézeskalács
Leírás:
Puha, fűszeres ízű gluténmentes mézeskalács. A tésztát pihentetni kell, majd rövid ideig, világos rózsaszínűre sütjük.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Tészta:
- 250
- 150 g
- 50 g
- 2 db
- 2 evőkanál
- 1 kávéskanál
- 1
- 1
A lekenéshez:
- 1 db
Tojásfehérje-máz:
- 1 db
- 200 g
Elkészítés
-
Készítsük elő és mérjük ki az összes hozzávalót. Olvasszuk fel a vajat vagy a Hera margarint, majd hagyjuk kissé kihűlni.
-
Szitáljuk át a lisztet és a porcukrot, majd keverjük hozzá a szódabikarbónát, az őrölt fahéjat és az őrölt szegfűszeget.
-
Adjuk hozzá a tojásokat, a mézet és az olvasztott vajat (vagy Hera margarint), majd keverjük össze, amíg egyneművé válik.
-
A hozzávalókból gyúrjunk sima tésztát.
-
Csomagoljuk a tésztát frissen tartó fóliába vagy tegyük zacskóba, majd legalább 24 órán át pihentessük a hűtőszekrényben; akár 2–3 napig is állhat.
-
Pihentetés után nyújtsuk ki a tésztát körülbelül 0,5 cm vastagságúra, szaggassuk ki a kívánt formákat, és helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire. Süssük 180–200 °C-on világos rózsaszínűre, körülbelül 15 perc alatt. Egy adagból körülbelül 72 darab készül.
-
A még forró mézeskalácsokat kenjük meg felvert tojással, hogy fényes legyen a felületük; sütés előtt ne kenjük le őket. Hagyjuk teljesen kihűlni.
-
A tojásfehérje-mázhoz készítsük elő a tojásfehérjét és körülbelül 200 g átszitált porcukrot.
-
A porcukrot fokozatosan adjuk a tojásfehérjéhez, és fakanállal keverjük addig, amíg sűrű, formatartó masszát kapunk. Szükség szerint néhány csepp citromlével vagy további cukor hozzáadásával állítsuk be az állagát. A mázat ne verjük fel, nehogy túl sok levegő kerüljön bele.
-
Töltsük a mázat egy megfelelő, felül összezárt zacskóba, és vágjunk egy kis nyílást az egyik sarkán; a zacskót nyomva ízlés szerint díszítsük a mézeskalácsokat.
-
A mézeskalács ajándéknak és ünnepi alkalmakra is kiváló.
-
A tésztából különféle formákat, például szíveket és más díszeket is kiszaggathatunk.
-
Térbeli formák elemeit is kisüthetjük, majd sütés után sűrűbb tojásfehérje-mázzal összeilleszthetjük őket. Az összeállításhoz használjunk keményebb mázat, és szükség szerint igazítsuk hozzá a töltést vagy a díszítést.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 38.2 kcal (16 kJ)
- Fehérje
- 0.5 g
- Szénhidrát
- 7.6 g
- Zsír
- 0.8 g
- Cukrok
- 5.1 g
- Rost
- 0.1 g
- Só
- 0.05 g
Szükséges eszközök
- konyhai mérleg
- szita
- keverőtál
- nyújtófa
- kiszúróformák
- sütőpapírral bélelt tepsi
Tippek a recepthez
- A tésztát legalább 24 órán át pihentesd hűtőben; ha nyújtáskor túl kemény, hagyd rövid ideig szobahőmérsékleten puhulni.
- Egyenletesen, körülbelül 5 mm vastagra nyújtsd, hogy a darabok egyszerre süljenek át.
- Csak halvány rózsaszínűre süsd, és az utolsó percekben figyeld; a sütési idő a formák méretétől és a 180–200 °C-os hőmérséklettől függ.
- A fényes felülethez csak a forró, már megsült mézeskalácsokat kend meg felvert tojással; a mázat teljes kihűlés után vidd fel.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- vaj helyett: Hera margarin Ugyanúgy 50 g-ot használj; a recept ezt a lehetőséget is megadja.
- Promix UNI gluténmentes liszt helyett: Mix B vagy Mantler gluténmentes lisztkeverék Azonos tömeget használj; a keverék nedvszívásától függően a tészta kissé lágyabb vagy keményebb lehet.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A nyers tésztát jól becsomagolva 24 órától legfeljebb 3 napig tartsd hűtőben. A kész mézeskalácsot inkább zárt dobozban, hűvös, száraz helyen tárold.
- Fagyasztás
- A díszítetlen, teljesen kihűlt mézeskalács légmentesen csomagolva körülbelül 2 hónapig fagyasztható; a csomagolásban, szobahőmérsékleten olvaszd fel.
Allergének
tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
