Farsangi fánk
Leírás:
Hagyományos farsangi fánk kelt tésztából, olajban kisütve és lekvárral töltve. Vaníliás cukorral elkevert porcukorba forgatva tálaljuk.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1000 g
- 4 db
- 80 g
- 100 g
- 1 db
- 600 ml
- 4 db
- 1000 ml
- 1 db
- 5 ek
Elkészítés
-
Készítsük elő az összes hozzávalót.
-
Tegyünk egy csipet sót és az átszitált lisztet egy tálba, majd adjuk hozzá a puha vajat, a reszelt citromhéjat (a citromot előtte alaposan mossuk meg folyó víz alatt) és a tojássárgájákat. A tál szélére szórjuk a cukrot, morzsoljuk rá az élesztőt, és öntsünk hozzá körülbelül 50 ml langyos tejet. Szórjunk rá kevés lisztet, és közvetlenül a tálban futtassuk fel az élesztőt.
-
Öntsük hozzá a maradék langyos tejet.
-
Dolgozzuk simára a tésztát.
-
Takarjuk le a tésztát, és meleg helyen kelesszük meg.
-
Közben verjük kemény habbá a tojásfehérjéket, majd óvatosan dolgozzuk a tésztába.
-
Takarjuk le ismét, és hagyjuk tovább kelni a tésztát.
-
Osszuk két részre a tésztát, az egyik felét pedig borítsuk lisztezett deszkára.
-
Nyújtsuk ki a tésztát körülbelül 1,5 cm vastagságúra.
-
Szaggassuk ki a fánkokat, és helyezzük őket lisztezett deszkára.
-
Takarjuk le konyharuhával, és rövid ideig (5–10 percig) hagyjuk kelni.
-
Az egyik nyers fánk tetejét hintsük meg liszttel, fordítsuk meg, az alsó felén a középső ujjunkkal készítsünk mélyedést, majd lisztezzük meg ismét azt az oldalát, amelyik a deszkán volt. Tegyük a fánkokat a felforrósított olajba, fedjük le, majd körülbelül 1 perc elteltével vegyük le a fedőt, és fordítsuk meg őket.
-
A kész fánkokat szedjük ki, és helyezzük papírtörlőre, hogy az felszívja a felesleges olajat.
-
Forgassuk meg a fánkokat a vaníliás cukorral elkevert porcukorban, majd töltsünk lekvárt a kialakított mélyedésbe.
-
Töltsük meg a fánkokat lekvárral, és tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 125 kcal (523 kJ)
- Fehérje
- 3.2 g
- Szénhidrát
- 19.8 g
- Zsír
- 3.6 g
- Cukrok
- 3.2 g
- Rost
- 0.6 g
- Só
- 0.03 g
Szükséges eszközök
- nagy keverőtál
- kézi mixer vagy habverő
- nyújtófa
- kerek kiszúró
- mély, fedeles lábas
- szűrőkanál
Tippek a recepthez
- A tej csak langyos legyen; a forró tej gyengítheti az élesztő működését.
- A tojásfehérjehabot az első kelesztés után óvatosan forgassa a tésztába, hogy az levegős maradjon.
- Az olajat tartsa körülbelül 170–175 °C-on; a túl hideg olajat a fánk magába szívja, a túl forróban pedig kívül megég.
- A fánkok megkelt felső oldala kerüljön először lefelé az olajba, és ne zsúfolja tele a lábast.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- friss élesztő helyett: szárított élesztő A csomagoláson feltüntetett, 1 kg liszthez való átváltás szerint adagolja.
- citromhéj helyett: narancshéj Alaposan megmosott gyümölcs héját reszelje finomra.
- lekvár helyett: sűrű dzsem Olyan sűrű tölteléket válasszon, amely nem folyik ki a mélyedésből.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A kihűlt fánkokat lefedve legfeljebb 2 napig tárolja; frissen a legjobbak.
- Fagyasztás
- A kihűlt, cukrozatlan és töltetlen fánkok körülbelül 1 hónapig fagyaszthatók.
- Újramelegítés
- Szobahőmérsékleten olvassza fel, majd 160 °C-os sütőben röviden melegítse át; ezután adja hozzá a cukrot és a lekvárt.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
