Csodálatosan puha mézeskalács
Leírás:
Puha mézeskalács mézzel és mézeskalács-fűszerkeverékkel, hosszú pihentetés nélkül. A tésztát még melegen dolgozzuk össze, és a kiszaggatott formákat a tészta elkészítése után azonnal megsütjük.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 2
- 4 evőkanál
- 1 evőkanál
- 100 g
- 225 g
- 1 evőkanál
- 1 evőkanál
- 600 g
Elkészítés
-
A vajat, a kristálycukrot, a mézet és a tejet vízgőz felett felolvasztjuk. Amikor a hozzávalók összeolvadtak, és a keverék kissé felmelegedett, belekeverjük a tojásokat, majd vízgőz felett addig főzzük, amíg kissé besűrűsödik.
-
A finomliszt feléhez (300 g) hozzákeverjük a szódabikarbónát és a mézeskalács-fűszerkeveréket. Ezt fokozatosan a forró keverékhez adjuk, majd vízgőz felett rövid ideig, körülbelül 5 percig főzzük.
-
A finomliszt másik felét (300 g) a munkafelületre szórjuk, és ráöntjük a még meleg tésztát. Addig gyúrjuk, amíg egynemű tésztát kapunk; szükség szerint további lisztet szórunk hozzá, hogy gyúrás közben ne ragadjon.
-
A tésztát nem kell hűteni, közvetlenül a gyúrás után kiszaggatjuk. A mézeskalácsokat sütőpapírra helyezzük, és 160 °C-on körülbelül 8 percig sütjük; sütés után felvert egész tojással megkenjük.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 3996 kcal (16719 kJ)
- Fehérje
- 72.6 g
- Szénhidrát
- 730.8 g
- Zsír
- 98.4 g
- Cukrok
- 279.2 g
- Rost
- 16.3 g
- Só
- 8.7 g
Szükséges eszközök
- hőálló tál
- lábas a vízgőzös melegítéshez
- kézi habverő
- gyúródeszka
- nyújtófa és kiszúróformák
- sütőpapírral bélelt tepsi
Tippek a recepthez
- A tojásokat csak a meleg, de nem forrásban lévő keverékhez adja, hogy ne csapódjanak ki.
- A meleg tésztával óvatosan dolgozzon, és csak apránként adjon hozzá lisztet, különben a mézeskalács megkeményedhet.
- A tésztát mindenhol azonos vastagságúra nyújtsa, és csak addig süsse, amíg a szélek enyhén színt kapnak.
- A sütés utáni tojásos kenést csak a még forró darabokon végezze; tároláskor ezután fokozott óvatosság szükséges.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- vaj helyett: növényi sütőmargarin Azonos tömeget használjon; az íz kevésbé lesz vajas.
- tej helyett: víz Az egy evőkanál tej ugyanennyi vízzel helyettesíthető.
- mézeskalács-fűszerkeverék helyett: fahéj, őrölt gyömbér és szegfűszeg keveréke Összesen körülbelül egy evőkanálnyit használjon.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Teljes kihűlés után, jól záródó dobozban legfeljebb 2 napig tartsa hűtőben, mert sütés után nyers tojással van megkenve.
- Fagyasztás
- A sütés utáni tojásos kenés nélkül a kihűlt mézeskalács jól zárva körülbelül 2 hónapig fagyasztható.
- Újramelegítés
- Nem szükséges; a fagyasztott darabokat zárt dobozban olvassza ki.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
