Habtorta
Leírás:
Különleges habtorta vékony, szárított lapokból és kakaós krémből. Ünnepi alkalmakra vagy más összejövetelekre is kiváló desszert.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 kg
- 10 db
- 100 g
- 500 g
- 250 ml
- ízlés szerint
Elkészítés
-
A 10 tojásfehérjét 800 g porcukorral vízgőz felett kemény habbá verjük, lehetőleg elektromos habverővel.
-
Sütőpapírra vagy alufóliára négy kört rajzolunk, majd habzsákkal rájuk nyomjuk, vagy kanállal eloszlatjuk a felvert habot; legalább a széleket érdemes hangsúlyosabbra formázni.
-
A lapokat 100 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül egy órán át szárítjuk. A szükséges idő a réteg vastagságától és a sütő típusától függ; egyszerre akár két lapot is száríthatunk.
-
Közben elkészítjük a krémet: a 10 tojássárgáját 100 g kakaóporral és 250 ml erős kávéval vízgőz felett addig verjük, amíg sűrű, pépes állagú nem lesz.
-
A maradék cukrot habosra keverjük a vajjal, majd fokozatosan hozzákeverjük a kihűlt kakaós keveréket, amíg sima krémet nem kapunk.
-
Miután a tortalapok kihűltek, óvatosan három rétegben megkenjük őket a krémmel, a tetejét pedig ízlés szerint cukorgyöngyökkel díszítjük.
-
A kész tortát tálalás előtt alaposan lehűtjük.
-
A felső tortalapot tetszés szerint formázhatjuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 637 kcal (2665 kJ)
- Fehérje
- 8.3 g
- Szénhidrát
- 90.7 g
- Zsír
- 29.7 g
- Cukrok
- 86.3 g
- Rost
- 2.8 g
- Só
- 0.18 g
Szükséges eszközök
- elektromos kézi mixer
- 2 hőálló tál
- lábas a vízgőz fölötti melegítéshez
- tepsik
- sütőpapír
- habzsák vagy spatula
Tippek a recepthez
- A tál vízgőz fölötti habveréskor ne érjen a vízhez, sem a fehérjénél, sem a sárgájánál.
- A hab elosztása előtt rajzolj négy egyforma kört a sütőpapír hátoldalára.
- A lapok akkor készek, ha száraz tapintásúak és óvatosan leválnak a papírról; a vastagabbakat tovább kell szárítani.
- A kakaós keveréket teljesen hűtsd ki, majd fokozatosan add a vajhoz, hogy a krém ne csapódjon ki.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sütőpapír helyett: alufólia Az alufóliát vékonyan kend meg vajjal, hogy a megszáradt lapok könnyebben leváljanak.
- erős feketekávé helyett: erős koffeinmentes kávé Megőrzi a kávés ízt, lényegesen kevesebb koffeinnel.
- cukorgyöngy helyett: elhagyható Csak választható díszítés.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A tortát lefedve tartsd hűtőben, és 3 napon belül fogyaszd el.
- Fagyasztás
- Jól becsomagolva legfeljebb 1 hónapig fagyasztható; a lapok veszíthetnek ropogósságukból.
- Újramelegítés
- Ne melegítsd; tálalás előtt hagyd 15–20 percig szobahőmérsékleten.
Allergének
tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
