Bársonyos csokoládétorta
Leírás:
Gazdag csokoládétorta selymes krémmel és csokoládébevonattal. Ünnepi és hétköznapi alkalmakra egyaránt kiváló desszert.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Tésztalap
- 3 db
- 260 g
- 420 ml
- 9 ek
- 90 g
- 370 g
- 70 g
- 15 g
- 1
- 1,5 ek
Töltelék
- 500 ml
- 200 g
- ízlés szerint
Bevonat
- 120 g
- 120 ml
Elkészítés
-
Készítsük el a ganache-t: melegítsünk fel 200 ml tejszínt, öntsük a darabokra tört csokoládéra, hagyjuk állni néhány percig, majd keverjük simára. Fedjük le, és tegyük a hűtőbe kihűlni; ízlés szerint rumot is keverhetünk a kihűlt keverékhez.
-
Egy tálban keverjük össze az átszitált finomlisztet, a kakaóport, a szódabikarbónát, a kristálycukrot és a sót. Készítsünk mélyedést a közepébe, adjuk hozzá a tejet, a tojásokat, az olajat és a puha vajat, majd kézi habverővel vagy robotgéppel dolgozzuk egyneművé.
-
Öntsük a tésztát egy 24–26 cm átmérőjű tortaformába. A forma alját béleljük ki sütőpapírral, az oldalát nem szükséges kikenni. Simítsuk el a tészta tetejét, majd 170 °C-ra előmelegített sütőben süssük körülbelül 60 percig; tűpróbával ellenőrizzük, hogy elkészült-e.
-
A megsült tésztát hagyjuk körülbelül 20 percig a formában, majd késsel válasszuk el a forma oldalától, és vegyük ki. Fordítsuk rácsra, és hagyjuk teljesen kihűlni.
-
A maradék hideg tejszínt (300 ml) verjük félkemény habbá, adjuk hozzá a lehűtött ganache-t, majd folytassuk a habosítást, amíg a keverék szilárd és krémes nem lesz.
-
A tésztalap tetejéről vágjuk le az egyenetlenségeket; a levágott részeket később ízlés szerint felhasználhatjuk. Vágjuk a tésztát három egyforma lapra – az egyenletes vágáshoz fogselymet is használhatunk, vagy késsel előbb körben bemetszhetjük.
-
Helyezzük az első lapot egy tortaalátétre vagy tortakartonra, kenjük rá a krém körülbelül felét, fedjük be a második lappal, majd ismételjük meg a rétegezést. Az utolsó lapot vonjuk be az elkészített csokoládébevonattal.
-
A bevonathoz melegítsünk fel 120 ml tejszínt, és öntsük 120 g darabokra tört csokoládéra. Keverjük simára, majd egyenletesen öntsük a torta tetejére.
-
Tálalás előtt tegyük a tortát legalább 2 órára a hűtőbe, hogy megdermedjen. A tortakarikát vagy a formát eltávolítás előtt óvatosan felmelegíthetjük, hogy könnyebben elváljon; végül ízlés szerint díszítsük.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 760 kcal (318 kJ)
- Fehérje
- 10.7 g
- Szénhidrát
- 78.4 g
- Zsír
- 45.3 g
- Cukrok
- 47.5 g
- Rost
- 4.6 g
- Só
- 1.2 g
Szükséges eszközök
- 24–26 cm-es kapcsos tortaforma
- sütőpapír
- kézi mixer vagy habverő
- 2 keverőtál
- hűtőrács
- hosszú recés kés
Tippek a recepthez
- A ganache-t habosítás előtt alaposan hűtse le; melegen nem lesz kellően tartós a krém.
- A piskótát csak teljes kihűlés után vágja lapokra, különben morzsálódhat vagy összenyomódhat.
- Az ecet hozzáadása után gyorsan fejezze be a keverést, és tegye a tésztát az előmelegített sütőbe.
- A mázat hagyja kissé besűrűsödni, hogy ne folyjon le túl gyorsan a tortáról.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- rum helyett: elhagyható A rum nem kötelező, a krém nélküle is elkészíthető.
- ecet helyett: citromlé Azonos mennyiséget használjon; a sav aktiválja a szódabikarbónát.
- olaj helyett: napraforgó- vagy repceolaj Semleges ízű olajat válasszon.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lefedve, hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárolható.
- Fagyasztás
- A szeleteket gondosan becsomagolva legfeljebb 1 hónapig fagyassza; egy éjszakán át a hűtőben olvassza ki.
- Újramelegítés
- Ne melegítse; hűtve tálalja, vagy hagyja 15–20 percig szobahőmérsékleten.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
