Házi kenyér
Leírás:
Egyszerű házi kenyér főtt burgonyával, amely javítja a tészta állagát. A recepthez alapvető hozzávalókra és sütés előtt többszöri kelesztésre van szükség.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1200 g
- 20 g
- 1 darab
- 2
- langyos
Elkészítés
-
Tegyen egy tálba 200 g lisztet és az élesztőt, öntse fel langyos vízzel, majd keverje össze. Hagyja rövid ideig kelni, amíg a burgonya megfő.
-
Amikor a burgonya megfőtt, adja hozzá lereszelve, majd tegye bele a maradék lisztet (1000 g) és a sót. Fokozatosan adagoljon hozzá annyi langyos vizet, hogy keményebb tésztát kapjon. Hagyja megkelni, majd röviden gyúrja át; ezt az eljárást összesen kétszer ismételje meg.
-
Harmadszorra borítsa a tésztát egy deszkára, és formázzon belőle cipót. A sütőformát vagy a tepsit nagyon vékonyan kenje ki olajjal, és szórja meg liszttel. Helyezze bele a tésztát, és hagyja körülbelül 30 percig kelni. A felületét kissé kenje meg vízzel, mielőtt az előmelegített sütőbe teszi. Süsse körülbelül 20 percig 220 °C-on, majd csökkentse a hőmérsékletet 180 °C-ra, és süsse készre. Miután kivette a sütőből, a tetejét finoman kenje meg hideg vízzel. A kész kenyér körülbelül 2 kg-os lesz, és 3–4 napig friss marad.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 4514 kcal (18887 kJ)
- Fehérje
- 126.8 g
- Szénhidrát
- 935.5 g
- Zsír
- 16.4 g
- Cukrok
- 6.8 g
- Rost
- 35.1 g
- Só
- 2 g
Szükséges eszközök
- nagy keverőtál
- főzőedény
- reszelő
- fakanál vagy dagasztókaros konyhai gép
- gyúródeszka
- kenyérforma vagy tepsi
Tippek a recepthez
- A vizet fokozatosan adagolja, mert a szükséges mennyiség a liszttől és a burgonya méretétől függ.
- A főtt burgonyát hagyja kissé hűlni, majd finomra reszelje, hogy egyenletesen eloszoljon a tésztában.
- Minden rövid átgyúrás után hagyja, hogy a tészta ismét láthatóan megnőjön; a formában történő utolsó kelesztés körülbelül 30 perc.
- Az első 20 perc után csökkentse a hőmérsékletet 220 °C-ról 180 °C-ra, és süsse készre; a kenyeret rácson hűtse ki.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- finomliszt helyett: búzakenyérliszt Kissé eltérő vízmennyiséget igényelhet.
- friss élesztő helyett: 7 g szárított élesztő A csomagolás útmutatója szerint használja.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A kenyeret inkább szobahőmérsékleten, becsomagolva vagy kenyértartóban tárolja; a hűtőben gyorsabban szikkad.
- Fagyasztás
- A teljesen kihűlt kenyeret szeletelje fel, majd jól becsomagolva legfeljebb 3 hónapig fagyassza.
- Újramelegítés
- A szeleteket röviden pirítsa meg; a kiolvasztott egész cipót 180 °C-on 5–10 perc alatt frissítse fel.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
