Házi hamburger
Leírás:
A ropogós zsemle és a grillezett marhahúspogácsa együtt alkotja a klasszikus házi hamburgert. Ízlés szerint zöldségekkel és tartármártással tálaljuk.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
Elkészítés
-
Válasszunk körülbelül 20% zsírtartalmú marhahúst, és közvetlenül az elkészítés előtt daráljuk le. Kerüljük a kiolvasztott vagy hosszabb ideig tárolt húst.
-
Sózzuk és borsozzuk meg a darált húst, majd formázzunk belőle körülbelül 1,5 cm vastag, a zsemléknél valamivel nagyobb húspogácsákat. Körülbelül 30 percig hűtsük őket, majd forró grillen oldalanként nagyjából 3–4 percig süssük. Ezután 5 percig pihentessük, és csak ezt követően sózzuk meg még egyszer.
-
A zsemlékhez szitáljuk át a lisztet, és langyosítsuk meg a tejet. A liszt közepébe öntsük a tejet, majd adjuk hozzá a cukrot, a sót és az élesztőt. Dagasszunk sima tésztát, takarjuk le, és körülbelül 1 órán át kelesszük. Ezután gyúrjuk át a tésztát, formázzunk belőle 6–8 zsemlét, kenjük meg vízzel, szórjuk meg szezámmaggal, és kelesszük további körülbelül 30 percig. Sütés előtt kenjük meg tejjel, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben süssük 25–30 percig. Sütés után a zsemléket rövid ideig grillezhetjük is; grillezés előtt kenjük meg őket vajjal.
-
Ízlés szerint használjunk kész tartármártást, hogy teltebbé tegyük a hamburger ízvilágát.
-
Ízlés szerint adjunk hozzá zöldségeket; tetszés szerint nyersen vagy hőkezelve is használhatjuk őket.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 433 kcal (1812 kJ)
- Fehérje
- 12.8 g
- Szénhidrát
- 72.8 g
- Zsír
- 9.2 g
- Cukrok
- 7.1 g
- Rost
- 2.7 g
- Só
- 2.6 g
Szükséges eszközök
- konyhai mérleg
- lisztszita
- nagy keverőtál
- húsdaráló
- grill vagy grillserpenyő
- tepsi
Tippek a recepthez
- A tejet csak langyosra melegítsd, mert a túl magas hőmérséklet gyengíti az élesztőt.
- A húspogácsákat a zsemléknél kissé nagyobbra formázd, mert grillezés közben összehúzódnak.
- A pogácsákat 30 percig hűtsd, majd csak jól felforrósított grillen süsd meg.
- A zsemléket egyforma méretűre formázd; a recept 6–8 darabot említ, a tápértékszámítás azonban 6 adaggal számol.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- félfogós búzaliszt helyett: finomliszt A tészta finomabb állagú lehet; a tejet fokozatosan adagold.
- friss élesztő helyett: 14 g szárított élesztő A csomagoláson található útmutató szerint használd.
- tej helyett: cukrozatlan szójaital Ugyanannyit használj; az íz kissé megváltozik.
- vaj helyett: növényi sütőmargarin Azonos tömeget használj.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A megsült húspogácsákat és a zsemléket külön tárold: a pogácsákat zárt dobozban legfeljebb 2 napig, a zsemléket körülbelül 2–3 napig. A zöldséget és a szószt külön tartsd.
- Fagyasztás
- A kihűlt zsemlék körülbelül 2 hónapig, a megsült húspogácsák nagyjából 1 hónapig fagyaszthatók. A zöldséget és az összeállított burgert ne fagyaszd le.
- Újramelegítés
- A húspogácsákat serpenyőben vagy sütőben alaposan forrósítsd át. A zsemléket 160–180 °C-on röviden frissítsd fel, és csak ezután állítsd össze a burgert.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej, mustár, szezámmag
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
