Házi kifli
Leírás:
Klasszikus kelt kifli lisztből, tejből és élesztőből. Kelesztés után megformázzuk, majd rövid idő alatt aranybarnára sütjük.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 kg
- 1 kocka
- 650 ml
- 2
- 1
-
tojássárgája a kenéshez1
Elkészítés
-
Kevés tejből, a cukorból és az élesztőből készítsen kovászt.
-
Szitálja a lisztet egy tálba, majd adja hozzá a tejet és a sót.
-
Adja hozzá az elkészített kovászt, és dolgozza össze kemény állagú tésztává.
-
Tegye át a tésztát enyhén lisztezett munkafelületre.
-
Alaposan dagassza körülbelül 3–4 percig.
-
Addig dagassza, amíg sima nem lesz.
-
Tegye vissza a tésztát a tálba, és meleg helyen kelessze a kétszeresére.
-
Miután megkelt, tegye a tésztát a munkafelületre.
-
Ossza 20 egyenlő részre.
-
Mindegyik darabból formázzon gombócot, majd letakarva kelessze őket további 20 percig.
-
Nyújtsa a gombócokat vékony, ovális lapokká, majd tekerje fel őket kifli formájúra.
-
Helyezze a kifliket egy kizsírozott tepsire.
-
Takarja le őket fóliával, és kelessze további 15–20 percig. Kenje meg felvert tojássárgájával, majd süsse 12–15 percig 200–220 °C-on.
-
Sütés után tegye a kifliket rácsra, és hagyja kihűlni őket.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 199 kcal (833 kJ)
- Fehérje
- 6.6 g
- Szénhidrát
- 39.2 g
- Zsír
- 1.8 g
- Cukrok
- 2.3 g
- Rost
- 1.4 g
- Só
- 0.6 g
Szükséges eszközök
- nagy keverőtál
- lisztszita
- konyhai mérleg
- nyújtófa
- sütőtepsi
- hűtőrács
Tippek a recepthez
- A kovászhoz használt tej legyen langyos, ne forró, mert a hő károsíthatja az élesztőt.
- A tésztát mérlegen ossza 20 közel azonos darabra, hogy egyenletesen süljenek.
- Az ovális tésztákat a szélesebb végüktől szorosan tekerje fel, a csúcsot pedig tegye alulra.
- Csak aranybarnára süsse; a kisebb kifliket már 12 perc után ellenőrizze.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- friss élesztő helyett: 14 g szárított élesztő Ez körülbelül egy 42 g-os friss élesztőkockának felel meg.
- tej helyett: cukrozatlan szójaital Ugyanannyit használjon; az íz kissé eltérő lesz.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Teljes kihűlés után, lefedve legfeljebb 2 napig tárolható; a hűtő kiszáríthatja.
- Fagyasztás
- A teljesen kihűlt kiflik légmentesen csomagolva legfeljebb 2 hónapig fagyaszthatók.
- Újramelegítés
- 170 °C-on 4–6 percig melegítse; a fagyasztott kifliket előbb engedje fel.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
