Ötös fonású vajas kalács

Elkészítés

1. 1

   Készítsük el a kovászt: a teljes mennyiségből kimért 150 ml langyos vízben keverjük el a kávéskanál mézet, az élesztőt és 190 g lisztet, majd takarjuk le, és hagyjuk kelni 35–45 percig.

2. 2

   Adjuk hozzá a többi hozzávalót a tojás kivételével. A tojást verjük fel, és csak egy evőkanálnyit adjunk a tésztához, a többit tegyük félre a kenéshez. Dolgozzuk ki a tésztát, és hagyjuk kelni körülbelül 1,5 órán át; közben egyszer vagy kétszer átgyúrhatjuk. Miután megkelt, osszuk két részre a tésztát a két kalácshoz, majd mindkét részt további öt egyenlő darabra.

3. 3

   Minden darabból sodorjunk egyforma hosszúságú szálakat, az egyik végükön fogjuk össze őket, majd rendezzük a szálakat 3 + 2-es csoportba.

4. 4

   A három szálból álló csoport bal szélső szálát hajtsuk befelé, a másik két szál mellé.

5. 5

   Ezután a jobb szélső szálat hajtsuk balra.

6. 6

   Folytassuk a fonást ugyanígy: felváltva hajtsuk befelé a szélső szálakat.

7. 7

   A fonás egyszerű, csak kövessük a leírt lépéseket.

8. 8

   Fonás közben ügyeljünk arra, hogy minden szálat egyenletesen feszítsünk.

9. 9

   A fonás szabályos, halszálkára emlékeztető mintát ad.

10. 10

    Folytassuk a fonást egészen a szálak végéig.

11. 11

    Végül nyomjuk össze a szálak végeit, és hajtsuk őket a kalács alá, hogy a további kelesztés során ne bomoljon szét a fonás.

12. 12

    Hagyjuk a kalácsokat a tepsin alaposan megkelni, kenjük meg őket a felvert tojással, és ízlés szerint szórjuk meg mandulapehellyel. Tegyük az előmelegített sütőbe először 200 °C-ra, majd azonnal csökkentsük a hőmérsékletet 170 °C-ra, és süssük 40–45 percig. Sütés közben figyeljük a színét, mert a sütők eltérően működnek.