Csirkemájpástétom
Leírás:
Sűrű csirkemájpástétom vajjal és tejszínnel. Egyszerűen elkészíthető, és hosszabb ideig tárolható hűtőszekrényben vagy fagyasztóban.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 200 g
- 50 g
- 500 g
- 1 db
- 200 ml
- 150 ml
- 1
- 100 ml
Elkészítés
-
A májat megtisztítjuk, eltávolítjuk róla a hártyákat, majd az előkészített darabokat félretesszük.
-
A vöröshagymát finomra vágjuk, és egy evőkanál vajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a májat, és rövid ideig sütjük. Felöntjük a fehérborral és a csirkehúsleves-alaplével, sóval, borssal és a provence-i fűszerkeverékkel ízesítjük, majd körülbelül 15 percig pároljuk, amíg a máj megpuhul; a folyadéknak részben el kell lepnie a májat.
-
A keveréket kis lángon addig forraljuk, amíg a folyadék szinte teljesen elpárolog.
-
Tálba tesszük, hozzáadjuk a feldarabolt vajat, és botmixerrel sima krémmé dolgozzuk. Belekeverjük a habtejszínt, amíg krémes állagot nem kapunk; kóstoláskor a keverék enyhén túlsózottnak tűnhet, de ez az íz a hűlés során mérséklődik.
-
Tálkákba vagy befőttesüvegekbe töltjük. A maradék vajat a zsályalevelekkel együtt megolvasztjuk, ráöntjük a pástétom tetejére, majd hagyjuk kihűlni.
-
Hűtőszekrényben tároljuk, ahol körülbelül egy hétig eláll; hosszabb tároláshoz le is fagyasztható vagy befőzhető.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 359 kcal (1502 kJ)
- Fehérje
- 13.4 g
- Szénhidrát
- 4.4 g
- Zsír
- 31.5 g
- Cukrok
- 1.7 g
- Rost
- 0.3 g
- Só
- 0.55 g
Szükséges eszközök
- kés
- vágódeszka
- serpenyő vagy széles lábas
- fakanál
- botmixer
- tálkák vagy fedeles üvegek
Tippek a recepthez
- Gondosan távolítsd el a májról a hártyákat és az esetleges zöldes részeket, mert ezektől keserű lehet a pástétom.
- A bort és az alaplevet szinte teljesen forrald el, különben a pástétom lehűlés után túl lágy marad.
- A csirkemáj belsejét is süsd át; maghőmérővel ellenőrizve érje el legalább a 74 °C-ot.
- Különösen selymes állagért a turmixolt masszát töltés előtt nyomd át finom szitán.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- fehérbor helyett: azonos mennyiségű csirkealaplé A pástétomból hiányzik majd a bor aromája; az alaplevet óvatosan adagold, nehogy túl sós legyen.
- habtejszín helyett: magasabb zsírtartalmú főzőtejszín Az eredmény kissé kevésbé gazdag, de továbbra is krémes lesz.
- provence-i fűszerkeverék helyett: szárított kakukkfű és rozmaring Együtt körülbelül azonos mennyiséget használj.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Teljes kihűlés után lefedve, legfeljebb 4 °C-on tárold; lehetőleg 3–4 napon belül fogyaszd el.
- Fagyasztás
- Adagonként, légmentesen lezárva legfeljebb 2 hónapig fagyaszd; egy éjszaka alatt a hűtőben olvaszd fel.
- Újramelegítés
- Hidegen vagy enyhén szobahőmérsékletűre temperálva tálald; ne melegítsd újra többször.
Allergének
tej, zeller, kén-dioxid és szulfitok
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
