Krémes csirkemájpástétom
Leírás:
Tojás nélküli csirkemájpástétom tejszínnel és fűszerekkel. Íze lágy, állaga krémes és jól kenhető.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 500 g
- 50 g
- 150 ml
- 1 db
- 1
- 1
- 4 szem
- 1 db
- 1 db
- 1 gerezd
Elkészítés
-
A csirkemájat olvasszuk ki, tisztítsuk meg a hártyáktól és erektől, mossuk meg, majd alaposan csepegtessük le.
-
Egy lábasban olvasszuk fel a libazsírt.
-
A félhold alakúra vágott vöröshagymát közepes lángon, a felhevített zsíron pirítsuk üvegesre, körülbelül 4–5 perc alatt.
-
Adjuk hozzá a májat, és pirítsuk körülbelül 15 percig úgy, hogy teljesen átsüljön, de szaftos maradjon.
-
A keveréket fűszerezzük frissen őrölt fekete borssal.
-
Adjuk hozzá a szegfűszeget, az egész szegfűborsot és a babérlevelet, majd röviden, 1–2 percig pirítsuk, hogy a fűszerek kiengedjék az aromájukat.
-
Adjuk hozzá az áttört fokhagymát, röviden, körülbelül 1 percig pirítsuk, majd további pirítás nélkül keverjük hozzá a morzsolt majoránnát.
-
Öntsük hozzá a habtejszínt, forraljuk fel, de ne főzzük sokáig, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni; a fűszerek maradjanak a keverékben.
-
A kihűlt keveréket botmixerrel turmixoljuk teljesen simára; a massza eleinte folyékony lesz, majd lehűlés közben megszilárdul.
-
A folyékony keveréket öntsük kis edényekbe, és legalább 4 órára tegyük hűtőszekrénybe, hogy megszilárduljon. Ezután a felületét vonjuk be körülbelül 0,5 cm vastag réteg olvasztott libazsírral, amely megóvja a pástétomot; hűtőszekrényben körülbelül 7 napig eltartható.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 1618 kcal (677 kJ)
- Fehérje
- 91.7 g
- Szénhidrát
- 25.5 g
- Zsír
- 127.8 g
- Cukrok
- 10.5 g
- Rost
- 2.7 g
- Só
- 6.2 g
Szükséges eszközök
- lábas
- kés és vágódeszka
- fokhagymanyomó
- botmixer
- fedeles tárolóedények
Tippek a recepthez
- A megtisztított májat alaposan töröld szárazra, hogy a zsírban piruljon, ne pedig párolódjon.
- Turmixolás előtt távolítsd el a babérlevelet, a szegfűszeget és a szegfűborsszemeket, így a pástétom sima és kemény daraboktól mentes lesz.
- A sót óvatosan adagold, és a massza edényekbe töltése előtt ellenőrizd az ízét.
- A zsírréteget csak a teljesen hideg, megszilárdult pástétomra öntsd.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- libazsír helyett: kacsazsír Hasonlóan használható a sütéshez és a pástétom lezárásához.
- 33%-os tejszín helyett: 30%-os habtejszín A pástétom csak kissé lesz kevésbé zsíros.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lefedve, legfeljebb 4 °C-on tárold, és lehetőleg körülbelül 4 napon belül fogyaszd el; a zsírréteg megbontása után minél hamarabb.
- Fagyasztás
- Kis adagokban körülbelül 1 hónapig fagyasztható; egy éjszaka alatt, hűtőben olvaszd ki. Az állaga kissé megváltozhat.
- Újramelegítés
- Ne melegítsd; hűtve tálald, és csak röviddel fogyasztás előtt vedd ki a hűtőből.
Allergének
tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
