Császárhúsos pástétom
Leírás:
Sűrű pástétom császárhúsból és füstölt csülökből, mustárral és paradicsompürével ízesítve. Az elkészítés főzésből, darálásból, ízesítésből, majd dunsztolásból áll.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 db
- 1 kg
- 1 db
- 5 db
- 250 g
- 100 g
- ízlés szerint
- 1 db
- 3 db
- 3
- 4 ek.
- ízlés szerint
- ízlés szerint
Elkészítés
-
A füstölt csülköt, a császárhúst és a szalonnabőrt alaposan mossuk meg, majd főzzük egy fazékban körülbelül 1,5 órán át.
-
Főzés után húzzuk le a csülök bőrét. A húst daráljuk le húsdarálón (a csülök bőrét ne daráljuk le), majd adjuk hozzá az egész tojásokat.
-
A hús darálása közben a vöröshagymát pirítsuk meg a zsíron, amíg enyhe színt kap. Ügyeljünk rá, hogy a zsír ne égjen meg, a hagyma pedig ne barnuljon meg.
-
A húsos keverékhez adjuk hozzá a mustárt, a paradicsompürét, a sót, az őrölt fekete borsot és körülbelül 1 evőkanál Vegeta ételízesítőt, majd alaposan keverjük össze.
-
A hús főzőlevét szűrjük le, és reszeljük bele a szerecsendiót.
-
A megpirított hagymát szűrjük le, majd nyomkodjuk ki belőle a zsiradékot. Magát a hagymát dobjuk ki, a folyékony részt pedig adjuk a keverékhez, majd az egészet ismét keverjük össze.
-
A keveréket botmixerrel dolgozzuk simára, töltsük kis üvegekbe vagy befőttesüvegekbe, zárjuk le, majd körülbelül 45 percig dunsztoljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 10000 kcal (4184 kJ)
- Fehérje
- 702 g
- Szénhidrát
- 80 g
- Zsír
- 918 g
- Cukrok
- 47 g
- Rost
- 10 g
- Só
- 36 g
Szükséges eszközök
- nagy fazék
- húsdaráló
- serpenyő
- finom szűrő
- botmixer
- fedeles befőttesüvegek
Tippek a recepthez
- A húslevest fokozatosan adja a húsmasszához; a „3” mennyiségnél hiányzik a mértékegység, a pástétomnak pedig sűrűnek kell maradnia.
- A hagymát csak üvegesre vagy enyhén aranyszínűre pirítsa, majd szűrés után csak az ízes zsiradékot adja a masszához.
- A tojásokat akkor keverje a húshoz, amikor az már nem forró, így turmixolás előtt nem csapódnak ki.
- Az üvegeket egyenletesen töltse meg, a peremüket pedig alaposan törölje tisztára. A hús biztonságos otthoni tartósításához bevizsgált nyomás alatti befőzési eljárás szükséges; a 45 perces vízfürdő nem teszi szobahőmérsékleten biztonságosan tárolhatóvá.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- Vegeta helyett: más, zellert tartalmazó zöldségízesítő Fokozatosan adagolja, mert a sótartalma eltérhet.
- sertészsír helyett: a lehűtött húsleves tetejéről leszedett zsír Ugyanannyit használjon a hagyma pirításához.
- paradicsompüré helyett: sűrű passzírozott paradicsom Ha hígabb, valamivel kevesebbet használjon.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után hűtőben tárolja, és 3 napon belül fogyassza el; bevizsgált nyomás alatti befőzés nélkül ne tartsa szobahőmérsékleten.
- Fagyasztás
- Légmentesen záródó dobozokban legfeljebb 2 hónapig fagyasztható; kiolvasztás után kissé megváltozhat az állaga.
- Újramelegítés
- Hidegen tálalja; egy éjszaka alatt, hűtőben olvassza ki.
Allergének
tojás, mustár, zeller
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
