Kakaós olajos tortapiskóta

Elkészítés

1. 1

   Készítse elő a formát: helyezzen sütőpapírt az aljára, majd úgy állítsa rá a kerek tortakarikát, hogy a papír kissé túllógjon rajta.

2. 2

   Vékonyan kenje ki a forma alját és oldalát zsiradékkal vagy sütőspray-vel; tapadásmentes forma esetén nem szükséges liszttel vagy morzsával beszórni.

3. 3

   Úgy helyezze el a sütőrácsot, hogy a forma közepe nagyjából a sütőtér közepére kerüljön, majd melegítse elő a sütőt 150 °C-ra alsó-felső sütésen, légkeverés nélkül.

4. 4

   Válassza szét a tojásokat. Adjon egy csipet sót a fehérjéhez, és verje kemény habbá. Amikor a hab már majdnem elkészült, körülbelül három részletben, fokozatosan verje bele a cukrot. Összesen nagyjából 5 percig verje, amíg kemény habcsúcsok képződnek.

5. 5

   Alacsonyabb fokozaton fokozatosan dolgozza a tojássárgáját és az olajat a kemény habba: adjon hozzá egy tojássárgáját, keverje el, majd körülbelül 1 evőkanál olajat, és ismét keverje el. Folytassa így, amíg az összes tojássárgája és olaj belekerül.

6. 6

   Mérje ki a lisztet és a kakaóport, majd szitálja közvetlenül a tojássárgájás habra, hogy ne maradjanak benne csomók, és könnyebb legyen a tészta.

7. 7

   Spatulával vagy fakanállal, főként alulról felfelé forgatva, óvatosan keverje egyneművé a tésztát, majd töltse az előkészített formába.

8. 8

   A tészta közepén alakítson ki enyhe mélyedést, a felszínét pedig simítsa a szélek felé. Tegye a formát a sütőbe, és süsse 40 percig. Ha a teteje túlságosan barnulni kezd, takarja le egy darab sütőpapírral.

9. 9

   A sütési idő leteltével óvatosan vegye ki a formát, helyezze rácsra, és tűpróbával ellenőrizze, hogy átsült-e. Pihentesse a piskótát körülbelül 5 percig, majd késsel lazítsa el a forma oldalától, és távolítsa el a tortakarikát. Hagyja a piskótát a forma alján kihűlni, ezután fordítsa meg, húzza le róla a sütőpapírt, és készítse elő a további felhasználásra.