Kelt alaptészta
Leírás:
A tészta elkészítéséhez először a száraz hozzávalókat keverjük össze, majd hozzáadjuk a folyékonyakat. Az élesztő ne érintkezzen közvetlenül a sóval, és ne használjunk túl forró folyadékot vagy zsiradékot.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 500 g
- 10 g
- 90 g
- 1 db
- 250 ml
- 40 g
- 100 g
Elkészítés
-
Szórjuk a lisztet egy tálba, és adjuk hozzá a sót.
-
Egy másik tálban keverjük össze a kristálycukrot a tojással, majd adjuk hozzá a meleg (körülbelül 50 °C-os) tejet, és keverjük el.
-
Keverjük a morzsolt élesztőt a liszthez, adjuk hozzá az olvasztott vajat és a tejes keveréket, majd dolgozzuk sima tésztává.
-
Addig dagasszuk, amíg a tészta kissé el nem válik a tál falától.
-
Takarjuk le a tésztát, és meleg helyen kelesszük körülbelül 60 percig, amíg a duplájára nem nő.
-
Az elkészült tésztából ízlés szerint különféle péksüteményeket süthetünk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 3274 kcal (13698 kJ)
- Fehérje
- 76.8 g
- Szénhidrát
- 474.7 g
- Zsír
- 98.2 g
- Cukrok
- 105.3 g
- Rost
- 14.7 g
- Só
- 10.8 g
Szükséges eszközök
- nagy keverőtál
- kis tál
- konyhai mérleg
- kézi habverő vagy fakanál
- dagasztógép vagy robotgép
- tiszta konyharuha vagy fedő
Tippek a recepthez
- A tej legyen langyos, ideálisan 35–40 °C-os; 50 °C-on az élesztő működése már gyengülhet.
- A sót előbb keverd el a liszttel, az élesztőt pedig a tál másik oldalán add hozzá, hogy ne érintkezzen közvetlenül a tömény sóval.
- Az olvasztott vajat hozzáadás előtt hagyd kissé lehűlni.
- A tészta akkor kelt meg, amikor körülbelül kétszeresére nőtt; inkább ezt figyeld, ne ragaszkodj pontosan a 60 perchez.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- friss élesztő helyett: 13–14 g szárított élesztő A csomagolás utasítása szerint használd; a kelesztési idő kissé eltérhet.
- tej helyett: cukrozatlan szójaital Ugyanakkora mennyiséget használj; a tészta íze kissé megváltozik.
- vaj helyett: növényi sütőmargarin 1 : 1 arányban helyettesíthető; az eredmény kevésbé lesz vajas ízű.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Az első kelesztés után jól lefedve legfeljebb 24 óráig tárold; formázás előtt rövid ideig hagyd szobahőmérsékleten felengedni.
- Fagyasztás
- Az első kelesztés után nyomkodd ki belőle a levegőt, csomagold légmentesen, és körülbelül 1 hónapig fagyaszd. Egy éjszaka alatt a hűtőben olvaszd ki.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
