Fahéjas csiga krémsajtos mázzal
Leírás:
Puha, fahéjas töltelékű kelt péksütemény krémsajtos mázzal. A tészta több napig puha marad.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 490 g
- 7 g
- 2 db
- 1
- 50 g
- 120 ml
- 120 ml
- 60 g
A fahéjas töltelékhez
- 90 g
- 1 ek
- 60 g
A mázhoz
- 150 g
- 60 g
- 100 g
- 1
Elkészítés
-
Szitáljuk a lisztet egy nagyobb tálba, adjuk hozzá a sót, keverjük össze, majd készítsünk mélyedést a közepébe. Szórjuk bele a cukrot és a szárított élesztőt, öntsük rá a víz egy részét, keverjük össze, és hagyjuk állni 5–10 percig. Ezután adjuk hozzá a maradék vizet, a tejet, a vajat és a tojásokat, majd dagasszunk sima tésztát. Takarjuk le, és legalább egy órán át hagyjuk kelni.
-
A megkelt tésztát gyúrjuk át, hogy távozzanak belőle a légbuborékok, majd tegyük lisztezett munkafelületre.
-
A töltelékhez keverjük össze a barna cukrot az őrölt fahéjjal.
-
Nyújtsuk a tésztát téglalap alakúra, kenjük meg puha vajjal, majd egyenletesen szórjuk meg az elkészített fahéjas cukorral.
-
Óvatosan tekerjük fel, majd vágjuk 12 egyforma darabra.
-
Vajazzunk ki egy magasabb falú tepsit vagy sütőtálat, helyezzük bele a tésztadarabokat, takarjuk le, és hagyjuk másodszor is kelni körülbelül 30 percig.
-
Melegítsük elő a sütőt, majd a megkelt péksüteményt a megadott ideig és hőmérsékleten süssük az előmelegített sütőben.
-
A mázhoz keverjük össze egy tálban a krémsajtot a vajjal, majd adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliaesszenciát; nem baj, ha néhány apró csomó marad a keverékben.
-
A mázat alaposan keverjük össze, hogy egynemű állagú legyen.
-
A megsült csigákat hagyjuk rövid ideig hűlni, majd még melegen vonjuk be az elkészített mázzal.
-
Tálalás előtt ízlés szerint hagyjuk kissé kihűlni a péksüteményt.
-
Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 413 kcal (1728 kJ)
- Fehérje
- 7.9 g
- Szénhidrát
- 58.2 g
- Zsír
- 16.5 g
- Cukrok
- 21.8 g
- Rost
- 1.7 g
- Só
- 0.39 g
Szükséges eszközök
- nagy keverőtál
- konyhai mérleg és mérőpohár
- nyújtófa
- mély tepsi vagy sütőtál
- kés
- kézi mixer vagy habverő
Tippek a recepthez
- A tej és a víz langyos legyen, ne forró, hogy ne károsítsa az élesztőt.
- A feltekert tésztát először felezd el, majd oszd 12 egyforma darabra, így a csigák egyenletesen sülnek át.
- A második kelesztés után 190 °C-on körülbelül 25 percig süsd, amíg aranybarna lesz.
- A mázat meleg, de nem tűzforró csigákra kend, így kissé meglágyul, de nem olvad le teljesen.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- Philadelphia krémsajt helyett: natúr, teljes zsírtartalmú krémsajt Hasonlóan sűrű változatot válassz, hogy a máz ne folyjon le.
- szárított élesztő helyett: 21 g friss élesztő Langyos folyadékban, a cukor egy részével futtasd fel.
- vaníliaesszencia helyett: vaníliakivonat Ugyanakkora mennyiséget használj.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A krémsajtos máz miatt lefedve, hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárold.
- Fagyasztás
- A megsült csigákat lehetőleg máz nélkül fagyaszd le, legfeljebb 2 hónapra; hűtőben vagy szobahőmérsékleten olvaszd ki.
- Újramelegítés
- Egy csigát röviden, alacsony fokozaton mikrózz meg, vagy 150 °C-on melegíts 5–8 percig; a mázas változatot ne hevítsd túl.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
