Diós kalács

Elkészítés

1. 1

   A lisztet egy tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a porcukrot és a sót. Beletesszük a kissé megolvasztott vajat, a tojást, a joghurtot, valamint a 2 dl tejből, 1 tk cukorból és 30 g élesztőből készített kovászt. Szükség szerint beledolgozzuk a maradék 0,5 dl tejet, hogy közepesen lágy, enyhén ragacsos tésztát kapjunk. A tésztát kevés liszttel röviden átgyúrjuk, cipóvá formázzuk, megszórjuk liszttel, és meleg helyen körülbelül 1 órán át kelesztjük.

2. 2

   A töltelékhez egy lábasban felforralunk 3 dl tejet 100 g vajjal. A forró tejbe keverjük az apróra vágott diót, a fahéjat és egy fél citrom reszelt héját. Rövid ideig főzzük, hogy a dió megduzzadjon, majd ízlés szerint kristálycukorral édesítjük, és még néhány percig pároljuk. Végül levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni.

3. 3

   A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, két részre osztjuk, és mindkettőt lazán megformázzuk. A cipókat körülbelül 5–6 mm vastagra nyújtjuk, egyenletesen megkenjük a kihűlt töltelékkel, feltekerjük, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. A kalácsokat konyharuhával letakarjuk, és további 25–30 percig kelesztjük.

4. 4

   A kalácsok tetejét megkenjük az olajjal elkevert tojássárgájával. Villával díszítőmintát rajzolhatunk rájuk, majd egy tűvel vagy fogpiszkálóval több helyen egészen az aljukig átszúrjuk őket. Előmelegített sütőben 180 °C-on először 20 percig sütjük, majd alufóliával letakarjuk, és további 15 perc alatt készre sütjük (összesen kb. 35 perc).

5. 5

   Sütés után a kalácsokat egy darabka vajjal megkenjük, és szeletelés előtt hagyjuk kihűlni.