Kelt tészta (alaprecept)
Leírás:
Kalácsok és kiflik sütéséhez alkalmas kelt alaptészta. Elkészítése magában foglalja a kovász készítését, a dagasztást és a formázás, illetve sütés előtti rövid kelesztést.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Elkészítés
-
Készítse el a kovászt: a tejet langyosítsa meg, adjon hozzá egy csipet sót és a cukrot, morzsolja bele az élesztőt, majd letakarva hagyja állni 15 percig.
-
Szitálja a lisztet egy tálba.
-
Keverje a kovászt a liszthez, adja hozzá az olajat, és dagassza 10–15 percig. Az elkészült tésztát meleg helyen kelessze 30–40 percig.
-
Ossza kétfelé a tésztát. Az egyik felét nyújtsa körülbelül 5 mm vastagra, szaggasson belőle köröket, nyomja be a közepüket, és ízlés szerint töltse meg őket.
-
A tészta másik felét ossza egyforma darabokra, formázzon belőlük töltött kifliket, és ízlés szerint kenje meg a tetejüket. Süsse 200 °C-on körülbelül 12–15 percig. Sütés után a tetejüket ízlés szerint forró tejjel is megpermetezheti.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 122 kcal (51 kJ)
- Fehérje
- 3.2 g
- Szénhidrát
- 19.6 g
- Zsír
- 3.5 g
- Cukrok
- 3 g
- Rost
- 0.6 g
- Só
- 0.01 g
Szükséges eszközök
- konyhai mérleg
- mérőpohár
- kis lábas
- nagy keverőtál
- sodrófa
- tepsi
Tippek a recepthez
- A tejet csak langyosra melegítse; a túl forró tej gyengítheti az élesztő működését.
- A só ne érintkezzen közvetlenül a morzsolt élesztővel; inkább keverje a liszthez.
- Addig dagassza, amíg a tészta sima, rugalmas, és elválik a tál falától.
- A megformázott darabokat süsse világos aranybarnára, és 200 °C-on már 12 perc után ellenőrizze.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- friss élesztő (1 kocka) helyett: 14 g szárított élesztő Használjon két szokásos, 7 g-os csomagot, és vegye figyelembe a csomagolás útmutatóját is.
- rétesliszt helyett: finomliszt A tészta finomabb és kissé ragacsosabb lehet; a folyadékot fokozatosan adja hozzá.
- tej helyett: cukrozatlan szójaital Natúr változatot válasszon; az íz kissé eltérhet.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A megsült, töltetlen péksüteményt lefedve legfeljebb 2–3 napig tartsa hűtőben. Töltött daraboknál az eltarthatóság a tölteléktől függ.
- Fagyasztás
- A megsült, teljesen kihűlt, töltetlen darabok légmentesen csomagolva körülbelül 2 hónapig fagyaszthatók.
- Újramelegítés
- 160–170 °C-on 5–8 percig melegítse; a fagyasztott darabokat előbb olvassza fel.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
