Mustáros sertéstarja
Leírás:
Mustáros szaftban, hagymával és fekete borssal párolt sertéstarja. Rizzsel, burgonyával vagy karakteresebb savanyú salátákkal tálalható.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 300 g
- ízlés szerint
- ízlés szerint
- 3 evőkanál
- 2 db
- 2 evőkanál
- 100 ml
Elkészítés
-
A sertéstarját szeletelje fel körülbelül 150 g-os szeletekre, a széleiket vágja be, hogy sütés közben ne kunkorodjanak fel, majd enyhén klopfolja ki őket. Sózza meg.
-
A hússzeleteket fűszerezze frissen őrölt fekete borssal, majd pihentesse körülbelül 2 órán át, hogy az ízek átjárják a húst.
-
A vöröshagymát tisztítsa meg, és vágja félkarikákra.
-
A hússzeletek mindkét oldalát süsse meg hirtelen a felforrósított olajban, oldalanként körülbelül 3 perc alatt.
-
A megpirított húst vegye ki a serpenyőből, és tegye félre.
-
A hússzeletek mindkét oldalát kenje meg mustárral.
-
A visszamaradt zsiradékon pirítsa a hagymát majdnem barnára, ügyelve arra, hogy ne égjen meg.
-
Tegye vissza a megpirított, mustárral megkent hússzeleteket a pirított hagymára.
-
Öntsön alá egy kevés vizet, fedje le, és párolja az egyik oldalán körülbelül 8 percig, majd fordítsa meg a húst, és párolja további körülbelül 8 percig. A vége előtt adjon hozzá még egy kevés mustárt, és szükség szerint, a hús megfordításakor öntsön hozzá vizet, majd keverje át, hogy a serpenyő aljára sült pörzsanyag feloldódjon. Liszttel nem kell sűríteni.
-
A puha hagymát halmozza a tányérra alapként, kanalazzon rá egy kevés szaftot, majd helyezze rá a húst. A húst és a szaftot egyaránt a mustár, a hagyma és az őrölt fekete bors íze hatja át.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 638 kcal (2669 kJ)
- Fehérje
- 29.7 g
- Szénhidrát
- 15.1 g
- Zsír
- 51.6 g
- Cukrok
- 7.1 g
- Rost
- 2.5 g
- Só
- 1.8 g
Szükséges eszközök
- vágódeszka
- éles kés
- húsklopfoló
- nagy, fedeles serpenyő
- konyhai fogó vagy lapát
Tippek a recepthez
- A szeletek szélét több helyen vágja be, hogy sütés közben ne pöndörödjenek fel.
- A húst jól felforrósított olajban süsse, és ne zsúfolja tele a serpenyőt, így gyorsan megpirul.
- A hagymát mély aranybarnára pirítsa, de ne égesse meg, mert a szaft keserű lesz.
- Párolás közben kis adagokban adja hozzá a vizet, és keverje fel a serpenyő aljáról a pörzsanyagot.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- csont nélküli sertéstarja helyett: csont nélküli sertéslapocka Hasonló vastagságú szeletekre vágja, és szükség esetén kissé tovább párolja.
- napraforgóolaj helyett: repceolaj Azonos mennyiséget használjon.
- enyhe mustár helyett: magos mustár A szaft rusztikusabb állagú és kissé csípősebb lesz.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után a húst a szafttal együtt, zárt edényben legfeljebb 2–3 napig tárolja.
- Fagyasztás
- A hús a szafttal együtt körülbelül 2 hónapig fagyasztható; egy éjszaka alatt, hűtőben olvassza ki.
- Újramelegítés
- Lefedve, kis lángon, kevés vízzel melegítse át, amíg a hús teljesen forró nem lesz.
Allergének
mustár
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
