Sertéstarja mártásban
Leírás:
Fűszeres mártásban párolt sertéstarja. Egyszerű, ebédre is kiváló fogás, amely tetszés szerinti körettel tálalható.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1,5 kg
- 2 db
- 5 gerezd
- 2 ek
- 2
- 3 ek
- 0,5 dl
Elkészítés
-
A húst körülbelül 1 cm vastag szeletekre vágjuk, enyhén kiklopfoljuk, megsózzuk és megborsozzuk. Rövid ideig pihentetjük.
-
A vöröshagymát finomra vágjuk, kissé megsózzuk, majd állni hagyjuk, hogy levet eresszen.
-
Egy serpenyőben felhevítjük az olajat (körülbelül 0,5 dl-t), majd a húst nagy lángon mindkét oldalán színesre pirítjuk.
-
Addig folytatjuk, amíg az összes hússzelet mindkét oldala megpirul.
-
A megpirított hússzeleteket félretesszük, a visszamaradt zsiradékhoz adjuk a vöröshagymát, és rövid ideig pirítjuk.
-
Hozzáadjuk az őrölt pirospaprikát, és elkeverjük.
-
Felöntjük a leveskockából készített alaplével, hozzáadjuk az elkevert mustárt, visszatesszük a húst a serpenyőbe, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát; fedő alatt puhára pároljuk.
-
Amíg a hús párolódik, elkészítjük a köretet, például rizst.
-
Ha főtt burgonyát készítünk, a főzővizéből körülbelül 5 dl-t félreteszünk a mártás sűrítéséhez.
-
Amikor a hús megpuhult, kivesszük a serpenyőből.
-
A félretett burgonyafőzővízben vagy kevés vízben csomómentesre keverjük a finomlisztet.
-
A mártást besűrítjük az elkészített lisztes keverékkel, hozzáadjuk a majoránnát, és ízlés szerint Worcestershire-szósszal ízesítjük.
-
A húst visszatesszük a mártásba, majd az egészet röviden összemelegítjük.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 686 kcal (287 kJ)
- Fehérje
- 40.3 g
- Szénhidrát
- 10.5 g
- Zsír
- 53.7 g
- Cukrok
- 2.8 g
- Rost
- 1.1 g
- Só
- 0.8 g
Szükséges eszközök
- nagy, fedeles serpenyő vagy lábas
- vágódeszka
- éles kés
- húsklopfoló
- fogó vagy lapát
- kézi habverő
Tippek a recepthez
- A húst több adagban pirítsa, hogy kérget kapjon, és ne a saját levében párolódjon.
- Az őrölt paprikát csak röviden keverje a zsiradékhoz, mert megégve keserű lesz.
- A lisztes keveréket folyamatos keverés mellett, fokozatosan adja a mártáshoz, majd röviden forralja össze.
- A köret nem szerepel a tápérték számításában.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- finomliszt helyett: kukoricakeményítő Körülbelül feleannyit használjon, és előbb keverje simára hideg vízzel.
- olaj helyett: sertészsír Jól használható erős pirításhoz, és teltebb ízt ad a húsnak.
- burgonya főzővize helyett: hideg víz A lisztet előbb teljesen csomómentesre kell keverni.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után zárt edényben legfeljebb 2–3 napig tárolható hűtőben.
- Fagyasztás
- A hús a mártással együtt körülbelül 2 hónapig fagyasztható; felengedés után a mártás állaga kissé megváltozhat.
- Újramelegítés
- Serpenyőben vagy lábasban, lassan melegítse fel; szükség esetén adjon hozzá kevés vizet, és alaposan forrósítsa át.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, hal, mustár
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
