Fonott kalács
Leírás:
Hagyományos, fonott kelt kalács tojással, vajjal, mandulával és mazsolával gazdagítva. Ünnepi péksüteményként reggelihez és kávé mellé is kiváló.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 kg
- 180 g
- 200 g
- 4 db
- 60 g
- 100 g
- 100 g
- 3 dl
- ízlés szerint
- ízlés szerint
- kevés
- 1 db
- 1 csomag
Elkészítés
-
Készítsük el a kovászt: 1–2 dl langyos tejben keverjünk el egy teáskanál cukrot, egy teáskanál lisztet és az élesztőt. Meleg helyen körülbelül 30 perc alatt futtassuk fel.
-
Egy tálban keverjük össze a lisztet, a kristálycukrot, a sót, a reszelt citrom- és narancshéjat, a vaníliás cukrot és a tojássárgáját. Adjuk hozzá az olvasztott vajat, a maradék langyos tejet és a felfuttatott élesztőt, majd dolgozzuk sima tésztává. Végül dolgozzuk bele a mandulát és a mazsolát. Takarjuk le, és meleg helyen kelesszük 2–3 órán át, amíg megnő a térfogata.
-
A megkelt tésztát osszuk 9 részre. Mindegyikből sodorjunk rudakat, majd fonjuk össze őket úgy, hogy három szintet kapjunk: az alsót 4, a középsőt 3, a felsőt pedig 2 szálból. Helyezzük egymásra és rögzítsük a szinteket, hogy sütés közben ne csússzanak el.
-
Az elkészült fonott kalácsot takarjuk le, és kelesszük még körülbelül 30 percig. Kenjük meg felvert tojással, és ízlés szerint szórjuk meg. Süssük 180 °C-on 40–50 percig, amíg a felülete aranybarna lesz, majd hagyjuk kihűlni.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 494 kcal (2067 kJ)
- Fehérje
- 11.7 g
- Szénhidrát
- 76.9 g
- Zsír
- 15.7 g
- Cukrok
- 24.8 g
- Rost
- 4.1 g
- Só
- 0.2 g
Szükséges eszközök
- nagy keverőtál
- kis tál
- konyhai mérleg
- reszelő
- tepsi
- sütőpapír
Tippek a recepthez
- A tejet és az olvasztott vajat csak langyosan add hozzá, hogy a hő ne gyengítse az élesztőt.
- A mazsolát töröld szárazra, majd enyhén forgasd lisztbe, így egyenletesebben oszlik el a tésztában.
- Ne fond túl szorosra a szálakat, mert a tésztának hely kell az utókelesztéshez és a sütés közbeni növekedéshez.
- Ha a teteje túl gyorsan barnul, a sütés vége felé lazán takard le alufóliával.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- friss élesztő helyett: 20 g szárított élesztő Ez 60 g friss élesztő hozzávetőleges megfelelője; kövesd a csomagolás utasítását is.
- mandula helyett: mogyoró Megmarad a ropogósság, de az íz megváltozik, és a dióféle allergén továbbra is jelen lesz.
- mazsola helyett: aszalt vörös áfonya A kalács savanykásabb lesz; a nagyobb szemeket vágd kisebbre.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Teljes kihűlés után jól becsomagolva legfeljebb 4 napig tartható; a hűtőben gyorsabban kiszáradhat.
- Fagyasztás
- Felszeletelve, légmentesen csomagolva körülbelül 2 hónapig fagyasztható.
- Újramelegítés
- Egy szeletet röviden melegíts át 150 °C-os sütőben vagy kenyérpirítóban.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej, diófélék, hal
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
