Puha mézeskalács
Leírás:
Hagyományos recept puha, díszítésre alkalmas mézeskalácshoz. A tészta puha marad, és kiszúráskor könnyen formázható.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1000 g
- 400 g
- 10 evőkanál
- 400 g
- 4 teáskanál
- 10 db
- 2 teáskanál
- 4 db
- 1 db
- 1 db
- 100 g
- 1 teáskanál
- szükség szerint
Elkészítés
-
A Palmarin margarint kis lángon felolvasztjuk, levesszük a tűzről, majd belekeverjük a mézet, a porcukrot, a fahéjat és az őrölt szegfűszeget. A keveréket habosra keverjük (például kézi mixerrel), hozzáadjuk a tojásokat, a tojássárgáját és a tojásfehérjét, majd ismét alaposan kikeverjük. Ezután fokozatosan beledolgozzuk a szódabikarbónával átszitált finomlisztet, amíg sima tésztát nem kapunk. A tésztát körülbelül 5 mm vastagra nyújtjuk, és kiszúrjuk belőle a kívánt formákat. 175 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 5–7 percig sütjük, hogy a mézeskalácsok ne száradjanak ki. Közvetlenül sütés után megkenjük a felületüket tojás és víz 1:1 arányú keverékével. A még ki nem sütött tészta hűvös helyen akár 2 hónapig is tárolható. Máz: a tojásfehérjét, az étkezési keményítőt és a porcukrot alaposan összekeverjük; a porcukrot szükség szerint átszitáljuk, mennyiségét pedig a tojás méretéhez igazítjuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 10000 kcal (4184 kJ)
- Fehérje
- 133.1 g
- Szénhidrát
- 1822.4 g
- Zsír
- 363.2 g
- Cukrok
- 707.2 g
- Rost
- 31.3 g
- Só
- 14.3 g
Szükséges eszközök
- konyhai mérleg
- nyeles lábas
- kézi mixer
- nyújtófa
- süteménykiszúrók
- sütőpapírral bélelt tepsi
Tippek a recepthez
- A Palmarínt csak olvadásig melegítse; a tojások hozzáadása előtt kissé hűtse vissza a keveréket, hogy ne csapódjanak ki.
- A tésztát egyenletesen, körülbelül 5 mm vastagra nyújtsa, és az azonos méretű formákat együtt süsse.
- A mézeskalácsokat 5–7 perc után vegye ki, amikor már megszilárdultak, de még nem barnultak meg; a hosszabb sütéstől kiszáradnak.
- A mázat keverje simára, a porcukrot pedig a tojásfehérje méretéhez igazítva, fokozatosan adagolja.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- Palmarín helyett: sütőmargarin vagy vaj Vajjal a tészta kissé lágyabb, az íze pedig karakteresebb lehet.
- Solamyl helyett: más finom kukoricakeményítő Ugyanannyit használjon.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A megsült mézeskalácsokat légmentesen záródó dobozban körülbelül 1–2 hétig tárolja; a mázat előbb hagyja teljesen megszáradni.
- Fagyasztás
- A díszítetlen mézeskalács légmentesen csomagolva körülbelül 2 hónapig fagyasztható.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
