Sertéscsülök (főzve, sütve, grillezve)
Leírás:
A hagyományos sertéscsülköt rövid ideig főzzük, majd megsütjük, végül pedig grillezzük, hogy ropogós kérget kapjon. Az elkészítése egyszerű, és pácolást sem igényel.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 db
- 5 db
- 10 db
- 15 szem
- 1 db
- 1 tk
Elkészítés
-
Öntsön annyi vizet egy fazékba, hogy a csülköt teljesen ellepje, majd vegye ki a csülköt. Tegye a vízbe a babérlevelet, a borókabogyót, a fekete borsot és a félbevágott vöröshagymát, majd forralja fel. Sózza meg, tegye a csülköt a már forrásban lévő vízbe, és nagyon alacsony lángon főzze 90 percig. A főzés vége előtt melegítse elő a sütőt 200 °C-ra, alsó-felső sütési módban.
-
Vegye ki a csülköt a főzőléből, és a bőrét mindkét oldalán néhány helyen vagdossa be. Dörzsölje be a felületét sóval és egész köménymaggal, helyezze egy tepsi fölé tett sütőrácsra, majd tegye a sütő középső részébe, és süsse 90 percig. 45 perc elteltével fordítsa meg a csülköt, és öntsön kevés vizet a tepsibe, hogy a kisült szaft ne égjen oda.
-
A sütés végén kapcsolja a sütőt 220 °C-os grillfokozatra, és grillezze a csülköt oldalanként körülbelül 7–8 percig, hogy a bőre ropogós legyen. Grillezés közben ügyeljen arra, hogy ne égjen meg. A főzésből ízletes alaplé is marad vissza.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 705 kcal (295 kJ)
- Fehérje
- 62 g
- Szénhidrát
- 3.1 g
- Zsír
- 49 g
- Cukrok
- 1.5 g
- Rost
- 0.7 g
- Só
- 2.5 g
Szükséges eszközök
- nagy fazék fedővel
- tepsi
- sütőrács
- konyhai fogó
- éles kés
- grillfunkciós sütő
Tippek a recepthez
- A csülköt csak a forrásban lévő vízbe tegye, majd nagyon gyöngyözve főzze, hogy a hús ne száradjon ki.
- A bőrt sekélyen vagdossa be, ne vágjon mélyen a húsba; így a só és a kömény jobban megtapad.
- A végső grillezés alatt folyamatosan figyelje, mert a bőr gyorsan megéghet.
- A főzőlevet szűrje le, és távolítsa el a felesleges zsírt; levesalapként felhasználható.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- borókabogyó helyett: szegfűbors Használjon 5 szemet; a főzőlé enyhébb és kevésbé gyantás ízű lesz.
- egész köménymag helyett: őrölt kömény Ugyanannyit használjon, és nyomkodja a csülök nedves felületére.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A kihűlt húst zárt edényben tárolja, és 2–3 napon belül fogyassza el. A főzőlevet külön tartsa.
- Fagyasztás
- A kicsontozott hús légmentesen csomagolva körülbelül 2 hónapig fagyasztható; a bőr kiolvasztás után megpuhul.
- Újramelegítés
- Lefedve melegítse 180 °C-os sütőben, majd néhány percre vegye le a fedést vagy kapcsolja be a grillt, hogy a bőr ismét ropogós legyen.
