Töltött sertésszűz
Leírás:
A töltött sertésszüzet először minden oldalán megpirítjuk, majd rövid idő alatt készre sütjük a sütőben, hogy szaftos maradjon. Szeletekre vágva, ízlés szerinti körettel tálaljuk.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 db
- 2 db
- 20 g
- 10 g
- 1 db
- 80 g
- 1 db
- 2 db
- 1 db
Elkészítés
-
Mossuk meg és töröljük szárazra a sertésszüzet, távolítsuk el a hártyákat, majd vágjuk fel úgy, hogy kétharmadáig szétnyitható, lapos hússzeletet kapjunk.
-
A hússzeletet finoman, a tenyerünkkel lapítsuk egyenletesre, ne húsklopfolóval.
-
Mindkét oldalát ízlés szerint sózzuk és borsozzuk meg, majd hagyjuk rövid ideig pihenni.
-
Kevés sertészsíron pirítsuk világosbarnára a finomra vágott vöröshagymát a kétféle, felkockázott szalonnával együtt; a mennyiségeket úgy igazítsuk, hogy elegendő legyen a töltelék.
-
Ha másféle gombát használunk, ugyanígy készítsük elő, és vágjuk apró darabokra.
-
A gombát vágjuk a lehető legfinomabbra, hogy a töltelék jól összeálljon.
-
Keverjük hozzá az apróra vágott kiflit és a feldarabolt sonkát.
-
Adjuk hozzá az egész nyers tojást, keverjük alaposan össze, majd vegyük le a tűzről. Hagyjuk, hogy a töltelék kissé besűrűsödjön, ezután adjuk hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet, és szükség szerint sózzuk meg.
-
Halmozzuk az elkészített tölteléket a kiterített hússzelet közepére.
-
Tekerjük fel a húst, nyomjuk össze az illesztéseket, és rögzítsük fogpiszkálókkal.
-
Kössük át a roládot konyhai kötözőzsineggel, hogy megtartsa az alakját, és ne folyjon ki belőle a töltelék.
-
Alkalmazhatunk hurkos kötözési technikát, vagy a rolád teljes hosszában elosztott rövid zsinegdarabokat.
-
Egy serpenyőben forrósítsuk fel a maradék sertészsírt, és nagy lángon, oldalanként körülbelül 2 perc alatt pirítsuk körbe a roládot.
-
Tegyük a roládot 200 °C-ra előmelegített sütőbe, és süssük készre körülbelül 10 perc alatt. Miután kivettük, néhány percig pihentessük a húst, majd távolítsuk el a zsineget, és szeleteljük fel; a belseje maradjon enyhén rózsaszín.
-
Ízlés szerinti körettel tálaljuk; a zöldségszeleteket vagy más sült köretet magasabb hőmérsékleten körülbelül 10–15 percig süthetjük, majd szükség szerint ízesíthetjük.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 340 kcal (1423 kJ)
- Fehérje
- 39 g
- Szénhidrát
- 8 g
- Zsír
- 17 g
- Cukrok
- 2 g
- Rost
- 1 g
- Só
- 1 g
Szükséges eszközök
- éles kés
- vágódeszka
- sütőálló serpenyő vagy tepsi
- konyhai kötözőzsineg
- fogpiszkáló
- sütő
Tippek a recepthez
- A sertésszüzet hosszában, fokozatosan nyisd szét, de ne vágd teljesen át, hogy egybefüggő húslapot kapj.
- A gombát süsd majdnem szárazra; a túl nedves töltelék szeleteléskor kihullhat.
- A tölteléket felkenés előtt hagyd kissé lehűlni, a hús széleit pedig hagyd szabadon.
- Sütés után 5–8 percig pihentesd a roládot, és csak ezután távolítsd el a zsineget.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- laskagomba helyett: csiperkegomba Vágd apróra, és süsd addig, amíg a felesleges nedvesség elpárolog.
- sertészsír helyett: repceolaj Csak annyit használj, hogy a töltelék és a göngyölt hús ne égjen le.
- szikkadt kifli helyett: szikkadt zsemle Körülbelül fél zsemlét használj, hogy a töltelék ne legyen túl tömör.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A kihűlt roládot zárt edényben tartsd hűtőben, és 2 napon belül fogyaszd el.
- Fagyasztás
- A megsült, kihűlt rolád adagonként körülbelül 2 hónapig fagyasztható.
- Újramelegítés
- Lefedve, 160 °C-os sütőben melegítsd át alaposan; a hosszú melegítés kiszárítja a húst.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, puhatestűek
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
