Sült májas hurka
Leírás:
A sült májas hurka hagyományos hurkaféle. A recept a sütés menetét, valamint azt mutatja be, hogyan süssük ropogósra a hurka bőrét anélkül, hogy kirepedne.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 500 g
- 1 fél
- 500 g
- 600 g
- 250 g
- 2 db
- 30 g
- 6 gerezd
- ízlés szerint
- ízlés szerint
- ízlés szerint
- ízlés szerint
- ízlés szerint
- 3 m
Elkészítés
-
Sütés előtt engedjük fel a májas hurkát a hűtőszekrényben, és készítsünk elő egy ráccsal ellátott tepsit.
-
Közvetlenül sütés előtt tegyük a májas hurkát hideg vízbe, öblítsük le, majd villával körülbelül 5 helyen szurkáljuk meg.
-
Helyezzük a májas hurkát a tepsiben lévő rácsra, öntsünk a tepsi aljába körülbelül 2 dl hideg vizet, enyhén nedvesítsük meg a hurkák felületét, majd fedjük le alufóliával.
-
Állítsuk a sütőt 180 °C-ra, és tegyük a májas hurkával teli tepsit a még hideg sütőbe; az első sütési szakasz 20 percig tartson.
-
20 perc elteltével vegyük ki a tepsit, távolítsuk el a fóliát, ismét nedvesítsük meg a májas hurkát hideg vízzel, majd fedetlenül tegyük vissza a sütőbe 15 percre. Ezt a műveletet – a hurka nedvesítését és 15 perces sütését – ismételjük meg még háromszor 180 °C-on.
-
A végeredmény egyenletesen átsült, ropogós, repedésmentes hurkabőr legyen.
-
A teljes sütési idő ezzel az eljárással körülbelül 1 óra 20 perc; magasabb hőmérsékleten a sütési idő lerövidíthető.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 1763 kcal (7376 kJ)
- Fehérje
- 111 g
- Szénhidrát
- 97 g
- Zsír
- 102 g
- Cukrok
- 4.5 g
- Rost
- 9 g
- Só
- 4.3 g
Szükséges eszközök
- sütő
- rácsos tepsi
- alufólia
- villa
- mérőpohár
Tippek a recepthez
- A hurkát kizárólag hűtőben olvassza ki, hogy a bél feszes maradjon.
- Csak sekélyen, körülbelül öt helyen szúrja meg; a mély vagy túl sok szúrás miatt kifolyhat a töltelék.
- Hideg sütőben kezdje a sütést, és közben többször enyhén nedvesítse meg a hurkát, hogy kevésbé repedjen ki.
- A fólia eltávolítása után ellenőrizze a vízszintet; a rács maradjon a víz felszíne fölött.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- árpagyöngy helyett: főtt rizs Azonos tömeget használjon; a töltelék lágyabb lesz, árpás íz nélkül.
- zsemlemorzsa helyett: finom szemű zabpehely Csak a sűrítéshez szükséges mennyiséget adja hozzá; az állag kissé durvább lesz.
- sertészsír helyett: sertéssült kisült zsírja Azonos mennyiséget használjon, a sót pedig a pecsenyezsír sósságához igazítsa.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A megsült hurkát gyorsan hűtse le, lefedve legfeljebb 2 napig tárolja.
- Fagyasztás
- Teljes kihűlés után légmentesen körülbelül 1 hónapra lefagyasztható; felengedés után a bél kevésbé lehet ropogós.
- Újramelegítés
- 160–170 °C-os sütőben melegítse át, amíg a közepe is alaposan felforrósodik.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
